具体方法：
1、首先把鱼处理好洗净，用刀切开 。
2、去除积血 ， 再用水冲洗干净 。
3、沥干水分后，涂抹上准备好的盐、辣椒、高粱酒，用手涂抹均匀一些 。
4、涂抹好后放入容器，静置一周 。
5、一周后拿出，穿上绳子，挂起自然风干，这样腌咸鱼就做好了 。
三至四天就可以 。一定要选择好天气晾晒 ， 减少晾晒时间 。晴天有风的天气最好 。
冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快 ， 好天气一般两三天就可以了 。
原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行 。
腊鱼晒之前不用洗，最好别到太阳底下晒，挂在一个阴凉的地方，能够通风就可以，用风吹干干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香 。
扩展资料：
晒鱼干，就是为了保存 。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分 。
在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中 ， 要高温消毒 。
凉拌的话，要开水浸泡后食用 。
鱼干 ， 就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品 。
随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩 ， 蛋白质含量高达45%以上 。
增加盐分 。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适 。
酱带鱼泡10-30分钟就可以晒 。
把带鱼内脏处理干净就行，倒酱油腌制十分钟左右，或者盐1水10过水腌制约十分钟 ， 就可以晒了，风干味道最好，时间一至二天带鱼不能晒的太干哦，放冰箱冷冻保藏 。温州口味 。
煎带鱼 。
第一步：首先我们把带鱼自然解冻，然后去鳞剪掉鱼鳍，其实带鱼的磷是很有营养的，如果能吃的话可以不去掉；然后去内脏，特别是鱼肚子里有一层黑膜一定要去掉 ， 不然的话会很腥，处理好的带鱼用清水冲洗干净，然后剁成合适大小的段 。

第二步：我们把带鱼段放到一个大碗里，葱姜切丝放到大碗里，然后放入花椒、食盐、十三香、橙皮、白酒等腌料，用手充分的抓匀之后放到冰箱冷藏过夜，最少3个小时，不然不入味哦，中途翻个面 ， 让其充分入味 。

第三步：面粉和淀粉按照1:1的比例调配好，腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉淀粉，抖掉多余的面粉 。

第四步：锅烧热 ， 倒入适量的油，油烧至七成热下入鱼块，煎鱼的时候，锅子的温度稍微高一点再放鱼块，可以更好的定形，放入鱼块后继续中小火慢慢的煎 ， 感觉定型以及能上色了再翻面，切记不要不停的翻动鱼块 ， 很容易碎掉，两面都煎熟煎透即可出锅 。

酱带鱼要浸泡一天就可以晒了
酱带鱼的做法：
1、带鱼去鳞，清洗干净 ， 备用
2、把调料混合一起，下带鱼浸泡
3、把浸泡好的带鱼，用绳子挂起来风干
4、好了，就这样制作完成 。
5、吃的时候蒸一下 ， 香喷喷的酱带鱼就好了 。
【酱油泡鱼一般要泡几天,酱油泡鱼一般要泡几天?】把带鱼内脏处理干净就行，倒酱油腌制十分钟左右，或者盐1水10过水腌制约十分钟 ， 就可以晒了，风干味道最好，时间一至二天带鱼不能晒的太干哦 ， 放冰箱冷冻保藏 。温州口味
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