板鸭的吃法
一，众所周之的—-蒸 。
整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股 ， 以免味道污染整只板鸭 。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟 。取出 ， 沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎 。然后直接享用 。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人 。
二，炒
将板鸭开水烫后，切碎 。洗净新鲜的大蒜叶，切段，油锅内倒入油，旺火烧，倒入板鸭爆香，加入料酒闷一会 ， 起锅 。再往锅里倒油，放入姜丝，豆鼓 ， 蒜叶炒一会，放盐，倒入炒好的板鸭，放味精 ， 酱油少许，即可出锅了 。此菜香气扑鼻，香脆可口 。
三 ， 煮汤
板鸭用开水烫过后切碎后，放入汤锅，加水，小火煮半小时，注意 ， 最好将鸭屁股切干净，而且第一次沸腾的水要倒掉，再加水，可在汤内加腐竹，味道鲜美 。
四，火锅
将板鸭切碎，加入火锅中 ， 火锅味道立刻鲜美，并且板鸭片吸收火锅中的味道，把板鸭本身的咸味冲淡了，味道更妙
注意，板鸭要是太咸的话，最好放开水中泡一会，一般散装板鸭较咸，真空包装的板鸭味道正合适，但是散装板鸭更香 。
板鸭清蒸风味最佳
文章插图
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4、板鸭怎么吃啊?先用淘米水浸泡1－2天（如泡1天以上需换水），视口味轻重自己决定 ， 然后捞出清洗放入一锅清水中（不要切碎），水要漫过鸭子，加葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，小火焖熟即可，不要焖的太烂 ， 不然口味不好
板鸭一只（约400克）干红椒丝、豆瓣酱、蒜茸、葱、精盐、味精、酱油、蚝油、香油、料酒、红油、熟芝麻、色拉油 ①将板鸭上笼蒸约8分钟取出，冷却后去骨，切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝，过油 ， 葱切成段，待用 。②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香，下入酱板鸭丝，烹料酒调味 ， 煸炒，淋红油下葱段装盘，拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状，撒少许芝麻即成 。制作关键：油温不宜过高，鸭肉过油时不能过老 。
蒸煮板鸭方法讲究 。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上 ， 以减轻咸度，使鸭肉回软 。煮制时 ， 用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内 。再用一根长约6厘米空心管 ， 插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流 。要先将锅中冷水烧开 ， 停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内 。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身 。这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10～20分钟，即起锅 。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味 。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好 。
你喜欢吃板鸭吗？福建大姐教你板鸭新吃法 ， 过年招待客人倍有面子 。
蒸煮板鸭方法讲究 。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软 。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内 。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流 。要先将锅中冷水烧开 ， 停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内 。鸭在水中要保温，盖严锅盖 ， 在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身 。这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10～20分钟，即起锅 。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味 。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好 。
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