做法：用带盖子的容器，例如塑料饭盒 。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了 。
2、加白糖泡发
可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇 。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养 。
做法：将香菇洗净后 ， 立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡 。浸泡半个小时左右 ， 待香菇发软时捞出控水即可 。
3、加淀粉泡发
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙 ， 因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用 。而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加
干香菇用清水把浮土洗干净 ， 然后用凉水泡 。泡半个小时一个小时发开了，就可以吃了 。注意吃多少泡多少 ， 不要泡很多留到隔天再吃 。
你可以用清水清洗一下，然后放到锅里用水煮 ， 开锅之后即可以关掉火，慢慢泡 ， 半个小时就能泡发
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4、怎么泡发干香菇好我们都知道从菜市场买来的干香菇是需要浸泡才能使用的，因为干菇可能会有一些杂质蕴含在里面 ， 如果不进行浸泡，可能会导致我们身体中毒 。有些人吃了蘑菇之后会有恶心呕吐 ， 腹痛，腹泻的情况产生 ， 这就是因为没有清理干净造成的 。所以我们应该引起足够的重视 。那么，怎样泡干香菇？
1、干香菇要泡多久
干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分) ， 个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分) 。
我们日常操作都是用凉水 ， 头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发 ， 因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时 ， 也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙 ， 即使是一周也不成问题的 。
香菇适合大多数人食用，营养价值很高 ， 含有大量的维生素D，虽然缺乏维生素A、C但还有大量的谷氨酸等氨基酸蛋白质，特别有平常食物没有的伞菌氨酸和口蘑氨酸、鹅氨酸，味道鲜美，容易吸收消化 。
干香菇要泡多久
2、笋干香菇炒青椒的做法
材料:笋干适量，干香菇2朵；柿子椒1个；色拉油适量，食盐少许 。
做法:
干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干 ， 备用；
干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝；
热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅 。
3、干香菇炖鸡的做法
材料:三黄鸡、干香菇、干辣椒、葱、姜、八角、生抽、料酒、老抽、白糖、盐 。
做法:
鸡子切块 。过开水焯一下 。盛出冲干净沥水 。香菇清洗干净用温水泡发 。葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好 。泡发好的香菇切块 。
锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色 。倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒 。倒入泡发好的香菇 。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀 。
倒入开水 ， 埋过鸡肉 。大火烧开后改中小火炖20分钟 。大火收汁 。放少许盐提味即可 。
干香菇作为常见的一种干货食材，许多朋友在家中也会备着一些，因为干香菇不仅味道好，而且可以制作的美食也是有多种的 。干香菇在制作之前是需要泡发之后才方便烹调的，所以大家需要提前的把干香菇去除用冷水浸泡6个小时左右，如果有温水浸泡可以缩短浸泡时间 。
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