百度百科-菜籽油
如果在使用过程中食用油起沫，可能是因为油中的水份太多引起的，导致加热后水分变成蒸汽产生气泡，加热后泡沫就会慢慢消失 。或者是油中杂质比较多，在加工加工的食用油时没有过滤杂质所产生的 。
处理油沫：
想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里 ， 炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了 。
也可以放花椒或者是放盐 。
还可以用水淀粉，放点在油锅里 。
可以拿勺子直接撇去油沫即可 。
食用油起沫是因为油没有经过精炼处理或者精炼处理不彻底，导致油中含有磷酸等 。
具体的处理方法是可以进行食用油脱胶处理：现在最常用的脱胶方法是水化脱胶法，就是通过搅拌的同时加热水的方式使磷脂水化，沉淀之后将水化后的磷脂与油脂分离 。具体的操作和技术可以在网上搜一下，应该是有不少的 。
如下：
1、如果起沫的话，说明这个油的水分大或者是油质不好 。
2、可以少加一些盐再加热处理，让泡沫消失掉 。
3、冷却后再装入油桶备用 。
文章插图
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5、炸东西的油起泡沫怎么办解决?1、直接拿汤勺撇出来那些沫；
2、放花椒或者放盐 。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜（在萝卜上扎很多小孔）放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的 。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里 。
那是油中含水的原因 ， 把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了 ， 以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了 。
扩展资料：
油炸食品的五个阶段：
（1）起始阶段将食品放入油中至食品的表面温度达到水的沸点这一阶段 。该阶段没有明显水分的蒸发 ， 热传递主要是自然对流换热 。被炸食品表面仍维持白色 ， 无脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白质未变性 。
（2）新鲜阶段该阶段食品表面水分突然大量损失，外皮壳开始形成，热传递主要是热传导和强制对流换热，传热量增加 。被炸食品表面的外围有些褐变 ， 中心的淀粉部分糊化，蛋白质部分变性，食品表面有脆感并少许吸油 。此阶段耗能最多、需时间最长 ， 是油炸食品质构和风味形成的主要阶段 。
（3）最适阶段外皮壳增厚，水分损伤量和传热量减少 。热传递主要是热传导，从食品中逸出的气泡逐渐减少直至停止 。被炸食品呈金黄色，脆度良好，风味佳 。
（4）劣变阶段被炸食品颜色变深，吸油过度，制品变松散，表面变僵硬 。
（5）丢弃阶段 被炸食品颜色变为深黑，表面僵硬，有炭化现象 。
参考资料来源：百度百科-油炸
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