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新鲜带鱼放冰箱怎么保鲜,新鲜鱼怎么保存冰箱

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1、新鲜鱼怎么保存冰箱 新鲜鱼怎么保存冰箱
新鲜鱼怎么保存冰箱 ， 鱼是常见的食物，大家也是很爱吃的 ， 对于老人和孩子经常的吃鱼肉对身体有着很多的好处 。但鲜鱼如果不保存好的，非常容易变质的，下面看看新鲜鱼怎么保存冰箱？
新鲜鱼怎么保存冰箱1
1、活鱼冷冻法
最简单的方法就是把买来的活鱼直接放进冰箱或冰柜里 ， 然后在吃的时候拿出来解冻 。这鱼像活鱼一样新鲜 。
2、除内脏盐水浸泡法
鲜鱼变质往往从内脏开始 。所以，如果不想马上吃鱼 ， 把鱼冷冻在冰箱里，可以不用洗 ， 不用去鳞，把内脏清空，泡在浓度10%左右的盐水里 。
3、芥末保鲜法
芥末是一种辛辣的草本植物，可以磨成细粉调味 。将适量的芥末涂抹在鱼的表面和空腔上，或者均匀地涂抹在盛鱼的容器周围，然后和芥末放入封闭的容器中保存 。
4、热水处理方法
将鲜鱼内脏取出后，放入没有打开的热水中(80~90度)，稍作停顿后取出 。去除鱼表面的细菌和杂质后 ， 鲜鱼的保存时间比未经热水处理的鲜鱼延长一倍 。
5、蒸汽处理方法
将鲜鱼洗净，切成适合烹饪的形状 ， 放入透气的容器中 ， 将鱼块放入热蒸汽中杀菌消毒 ， 可长期保存 。
6、酒精处理法
撬开鲜鱼的嘴，将适量的白酒或啤酒倒入口中，放在阴凉通风处，以防腐败变质 。还可以提高烹饪时的鲜味 。
新鲜鱼怎么保存基本就是以上了，不过我们平时在家中最常见的还是直接放到冰箱中，那么新鲜鱼一般放在冷冻还是冷藏?
冷冻保存是-20以下的低温薄保存，冷藏是0左右的保存 ， 我们来看看冷冻保存和冷藏保存的区别
肉质差异
在冷冻过程中，水产品内部水分形成的冰粒体积膨胀，破坏组织结构 ， 发生冷冻变性；解冻后内部水分沉淀 ， 表面干燥，肉质变差 ， 食感变差 。
采用冷藏的方法，虽然不破坏水产品的组织结构，但对于虾、蟹、墨斗等软体或甲壳类水产品，在保鲜过程中肉质会变得白浊，风味变差，肉质变软 。
同时，由于保存温度高 ， 必须抑制微生物的繁殖，所以保存期限只有3天 。建议尽早食用 。
营养价值
冷冻海鱼会损失一些营养 。因为鱼冷冻时，鱼的肌原纤维中的水会形成冰晶 ， 但解冻时没有办法与蛋白质分子聚合，所以不能完全吸收回鱼体内 。大多数冷冻鱼都是在最佳时间冷冻的 ， 所以大部分营养物质都被保留了下来 。这种损失并不影响鱼的核心营养价值 。几乎和刚钓上来的鲜鱼一样好吃 ， 还富含蛋白质、Omega-3脂肪酸等营养物质 。
但如果把不同的海域，不同种类的鱼养在同一个水族箱里，不仅容易感染细菌 ， 还可能死亡 。所以水族箱里有一小部分鱼看似活泼新鲜，实际上是靠水中的药物来支撑生命力的 。
口味差异
如果有比较的话 ， 冰镇和冷冻的味道还是可以尝出来的(味道部分是一样的) 。冷藏味道会更嫩，毕竟冷冻还是会损失一些水分 。
冷冻鱼更安全
《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》，于2005年推出并实施 ， 规定冷冻产品应包装完好的储存在-15度至-18度的冷库中
美国食品药品监督管理局(FDA)规定 ， 鱼在食用前必须在-35度冷冻15小时或在-20度冷冻7天，而欧盟的标准是在-20度冷冻24小时以上 。
在-20度的低温下，能有效杀灭细菌和寄生虫 ， 食用更安全 。吃生鱼片时，需要快速冷冻以杀死寄生虫 。因此冷冻鱼更安全 。

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