去除方法
马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度 、氧气浓度以及二氧化碳浓度密切相关 。在光照的条件下，马铃薯及其制品中的龙葵素会快速合成，其含量比没有光照的条件时增加将近1倍 。
此外，增加储藏时间，升高储藏温度、氧气浓度以及二氧化碳浓度 ， 马铃薯中的龙葵素含量都会增加 。因此，最好将马铃薯储藏在干燥、通风、低温的条件下，一般储藏温度在4℃左右比较适宜 。同时，在采购、贮存、加工马铃薯时要按规范进行 。
在食用马铃薯时，要挖去生芽的马铃薯的芽眼以及附近的皮肉，并将变紫表皮削除 。削好的马铃薯需要放入冷水中浸泡40分钟左右，以使剩余龙葵素溶于水中 。
你好 ， 发芽的土豆是否能吃，取决于发芽程度产生的“茄碱”含量是否超过人体承受上限而定，能否对人体产生危害而定 。土豆到了成熟期以后，其中的“茄碱”含量就会降低，食用之后不会对人体有明显的坏处 。如果土豆发芽、变绿，其中就会有一种弱碱性的生物碱龙葵素，而这种龙葵素会根据发芽阶段的不同而剧增影响食用 。
一般人吃少量的龙葵素是对人体明显坏处的，但如过一次性食用已经含有大量龙葵素的发芽土豆就可能出现中毒 。发芽土豆中的龙葵素对肠胃黏膜有极强的刺激性，食用者会出现恶心、呕吐、头痛、腹泻等情况，一般可以依靠身体的自愈能力恢复 ， 但严重者会出现严重的呕吐、腹泻脱水的情况，使体内的电解质紊乱 ， 出现昏迷的情况 。
土豆含有极高成份的龙葵素时，入口嘴会发麻、发苦等情况，很容易令人辨别出土豆是否还能食用 。如果土豆发芽不多 ， 削掉土豆发芽、发青的地方，并削掉土豆一层厚厚的外皮还是可以食用的 。但出于健康考虑，没必要为了廉价的土豆去冒风险 ， 所以尽可能的还是不要吃已经长芽、发青的土豆为好 。
综合上述，土豆发芽如果含有龙葵素不高，只需要将发芽部位和表皮切掉烹饪熟处理 ， 土豆还是可以吃的 。但如果土豆含有很高的龙葵素，发芽的土豆就不可以吃 。
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5、请问发芽土豆能吃吗发芽土豆有毒的这种说法是真的 。土豆发芽之后，内部会出现一种强力生物碱，人们一定是摄入过多 ， 那么肠胃就很可能会出现不适，严重的还会出现腹泻、呕吐、头晕等症状 。
不过，这并不代表它就不能吃了，因为这种碱性物质 ， 只会存在于土豆的表皮层，所以如果土豆发芽了，咱们只要多削两层就可以吃了 。
然后大家要注意 ， 发芽土豆虽说也能吃 ， 但是一定是不要吃夹生的，必须完全煮熟才能食用，否则是会具有毒性的 。
最后分享给大家一个保存土豆的小方法，可以很好的预防土豆发芽，以后大家土豆买回家，最好是准备上一个干净的纸箱子 ， 然后底部垫上多一些的废报纸，再将其均匀的摆在箱子里，然后均匀的撒上一些小苏打进去 ， 搞笑防发芽哦！
小苏打吸附功能很强，纸箱中空间很小，所以一般蕴含水分较少，小苏打能够很好的将其吸收，这样就能确保环境的干燥，土豆自然就不容易发芽了 。
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