1、发芽的土豆能吃吗 土豆 ， 也叫马铃薯 ， 是餐桌上最常见的食品之一 。买回来的土豆如果不及时吃掉，放久了就会发芽 。不少人觉得就这样扔掉很浪费，但又对土豆发芽能不能吃存在疑问 。那么发芽的土豆能吃吗？
发芽的土豆能吃吗
土豆发芽后就不能吃了，否则会导致中毒的表现 。土豆里面的营养成分比较丰富，含有的钾元素比较多，还能起到补钾的作用 。土豆发芽后尽量不要再吃，否则容易导致中毒的表现，患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状 。发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质 ， 还有腐蚀性 ， 所以吃了发芽土豆后会导致中毒 ， 不但会对人体产生伤害，龙葵素还会导致咽喉部位出现瘙痒、烧灼感 ， 引起肠胃炎症 ， 导致溶血性黄疸出现 。
土豆的功效与作用
1.减缓衰老
土豆是著名的抗衰老食物，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，经常吃土豆的人身体健康，老的慢 。
2.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素 ， 防止便秘，预防肠道疾病的发生 。
3.抗衰老
土豆含有维生素B1、维生素B2以及氨基酸，多吃土豆可以防治衰老，补充身体所需的维生素含量 。
4.补充营养
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素且易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能 ， 人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美特别是北美，土豆早就成为第二主食 。
5.减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物 ， 每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪 ， 能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入 。
6.美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效，新鲜土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分显著，人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑 ， 对清除色斑效果明显并且没有副作用，而且对眼周皮肤也有显着的美颜效果 。
文章插图
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2、发芽的土豆还能吃吗?发芽的土豆中都含有龙葵素，龙葵素是一种毒素 ， 在土豆没有发芽的时候，含量非常少，但是发芽的土豆中 ， 会产生大部分的龙葵素，分布在牙根，皮内和腐烂的肉部分 ， 龙葵素毒性很强 。
如果不小心吃了发芽的土豆，当场就会有呕吐感，头部也会有晕眩感 ， 感到脑部供血不足，呼吸困难，是千万不能食用的，否则很有可能会引起食物中毒，非常让人难受 ， 不仅要花钱，而且还要买罪受 。
拓展资料：
土豆一定不要放置太久，如果是已经发芽了的土豆 ， 不要怕浪费，全扔掉吧，有可能这就是导致中毒的罪魁祸首 。当然 ， 如果用新鲜的土豆来做菜，不仅不会有中毒的可能性，而且还是一道美味 ， 并具有一定的营养价值 。
【发芽的土豆能吃吗,发芽的土豆能吃吗】1.提高免疫力：土豆含有丰富的矿物质和相关的酵素，能提高人体的免疫力和抗病能力 。
2.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满 ， 大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。
3.解毒：有助肝脏解毒 。清理身体内长期淤积的毒素 ， 增进身体健康 。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质 。
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