文章插图
文章插图
4、如何区分牛腿肉和牛腱子肉牛腿肉和牛腱子肉区别如下：
牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉经过精细分割后的牛肉 。一般分为前牛腱和后牛腱 。有一种是带骨头的牛腱子肉，它的外形呈现长圆锥形状 。还有一种就是不带骨头的牛腱子肉，每块的重量约为2.5到3.5千克 。
牛腿肉是牛前后腿上不包含牛蹄部分的肉，其肉质结实脂肪含量低 ， 肌肉多，蛋白质含量高，牛腿肉比较合适烧烤及红烧等 。牛腱子肉是指牛的膝关节往上大腿的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋 ， 硬度适中，纹路规则，最适合卤、炖、焖、酱等 。
只能说牛腿肉和牛腱子各自有各的好处 。在不同的烹饪方法中 ， 选择不同部位的肉，喜欢什么样的口感那就真得看看个人喜好了，毕竟千人品同物便会有千味所反馈出来 。只有选择自己喜欢的适己才是最好的 。
牛
牛是偶蹄目牛科哺乳动物 。依不同牛种而异，其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿；上颚无门齿只有齿垫 。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃最大反刍 。根据出土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料，可以证明普通牛起源于原牛在新石器时代开始驯化 。
文章插图
文章插图
5、如何区别普通牛肉和牛腱肉?工具/原料：牛肉
方法/步骤
一、首先准备一 张牛的全图 。从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称 。下面，我将我们经常听到的牛肉做些解释 。
二、肋骨肉，就是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩 。属于牛身上最好的部位之一 。
【牛键与牛肉有什么分别,牛肉和牛腱有什么区别】三、牛腱肉 。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉 。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱 。
四、牛腩肉 。其实牛腩的部位有两种说法 ， 一种指的是纯牛肚子上的肉 ， 一种是指牛肋骨之间的肉（也就是刚才说的肋骨肉），一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩 。
五、牛柳肉 。这里的牛柳其实指的就是牛里脊，牛身上另外一个好部位 。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面 。这一部分的牛肉就一个字概括：嫩！但是很少，特别少 。所以很贵 。
总结：运动量越少 ， 离四肢头尾越远的牛肉越嫩 ， 反之则越劲道 。想吃嫩的就选牛腩、牛柳 ， 想吃点有嚼劲的就选牛腱 。
经验总结扩展阅读
- 熟牛肚怎么保存的时间久,煮熟的牛肉正确保存方法
- 数控技术专业就业方向与就业前景怎么样
- 机械制造与自动化专业就业方向与就业前景怎么样
- 代购浪琴康卡斯多少钱？价格分析与购买建议,浪琴康卡斯手表新款在新加坡专卖店什么价格
- 卫生监督专业就业方向与就业前景怎么样
- 大气探测技术专业就业方向与就业前景怎么样
- 机械工艺技术专业就业方向与就业前景怎么样
- 护理学专业就业方向与就业前景怎么样
- 税务专业就业方向与就业前景怎么样
- 医药营销专业就业方向与就业前景怎么样