牛键与牛肉有什么分别,牛肉和牛腱有什么区别 _生活百科

1、牛肉和牛腱有什么区别牛腱英文名Beef Shank 牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。也称为牛展。熟牛腱熟牛腱牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。营养价值编辑1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
牛腱子上有牛筋。
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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2、雪花牛肉和牛腱子肉区别雪花牛肉和牛腱子肉区别是口感不一样和营养价值不一样。雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
雪花牛肉中含有人体所需的脂肪酸，常吃可以补充人体所需。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
菜品起源
雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批雪花牛肉自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的母！⒈本┑挠香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。
2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源，与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。

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3、牛腱和牛腩有什么区别区别有：1.价格不同；2烹饪方式不同；3.肉质不同。
1、牛腱子的价格相比于牛腩来说，它的价格比较贵一些；2、牛腩适合炖，牛腱适合做酱牛肉；3、牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉经过精细分割后的牛肉，牛腱子肉蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低；牛腩指的是牛身上带有筋、肉、油花的肉块。是一种靠近牛肋处的松软肌肉，牛身上的很多部位都叫作牛腩。
买牛肉的时候我们要看准颜色，尽量挑选有光泽均匀的牛肉，先摸下肉的表面，选择不黏手的新鲜牛肉，再选牛肉横切面没有水分溢出的优质牛肉。