2、 形态不同
笋和茭白在形态上不同，笋和竹子的特性基本相同 ， 剥皮后都一样会有竹节 ， 而且形态上尖下粗 ， 颜色呈青色或者白色，而茭白剥皮后表面光滑，其底部的颜色一般为青黄色和黄白色 。
3、 食用禁忌
笋不能和鱼类等高蛋白的食物一起食用，笋中含有大量的草酸物质，会和蛋白质发生反应产生不利于消化的物质，而茭白不能和寒性食物一起食用，因为茭白也属于寒性食物，食用后可能会加重人体寒症 。
茭白分为四个阶段
1、萌芽期：入春后3、4月开始发芽，最低温度5℃以上，以10～20℃为宜 。
2、分蘖阶段：自4月下旬至8月底，每一株可分蘖10～20个以上，适温为20～30℃ 。
3、孕茭阶段：双季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次 。单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭，适温为15～25℃，低于10℃或高于30℃，都不会孕茭 。
4、生长停滞和休眠阶段：孕茭后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬 。
文章插图
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5、茭白是什么?茭白是禾本科菰属植物 。
一种多年生长的宿根草植物，古人称茭白为“菰”，这种植物经过黑粉菌感染之后变成了茭白 。茭白肉质鲜嫩，吃起来口感清甜，它是非常受人们欢迎的一种蔬菜 。最适宜茭白生长的温度在10-25℃ 。
简介：
茭白 ， 又名茭瓜、茭笋 。茭白是一种有着丰富营养成分的蔬菜，具有丰富的蛋白质、糖类、矿物质以磷为主要含量 ， 同时还含有不少的钙与铁 。
茭白是春夏季节的时蔬，此时的茭白是最新鲜、最具有营养的时期 。茭白不宜生吃，生吃或者凉拌容易染上寄生虫 。可以将茭白与牛肉、羊肉进行一起翻炒，可以祛除这些肉质的骚味，让味道更香更美味 。
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