木耳是菌类 ， 所以一般的霉变不用怕，比如长毛 。你可以用温水泡发 ， 勤换几次水，6个小时后，你闻一下 ， 有无异味(发霉味)，不明显的话，就可以食用的 。当我们闻木耳的异味刺鼻、泡了后的水发生颜色改变时，就要禁忌食用 。
如果保存方式不对，或者是让木耳受潮是非常容易发霉的 ， 在这个发霉的过程中木耳的营养价值在慢慢流逝，而且霉菌很可能已经渗透到木耳里面了 ， 说明已经有毒素产生了，就算是你把木耳表面的霉菌洗掉还是不能吃，因为木耳的肉质已经被污染了，吃了会对身体造成影响的，所以记住木耳发霉了不要吃 。
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不能吃 。干制的木耳本身是没有什么味道的，若是带有霉味，则意味着木耳发霉了，这样的木耳中含有有毒霉菌，不同于腐乳发霉 ， 是不能吃的，一旦误食对身体危害极大，因此遇到发霉的干木耳不要买也不要吃 。
有霉味了就证明它之前并没有晒干而滋生了很多的细菌，这样的发霉木耳最好不要食用，有可能会引起中毒 。
干木耳发霉是因为受潮了，或者木耳买的时候就没有晒干透 。霉味的木耳不能再使用了，危害健康 。
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4、干黑木耳发霉还能吃吗?只要是发霉的就不能吃,很多霉类是至癌的！虽然木耳本身是属于菌类的，但是它属于有益菌，而霉是一种有害菌，所以是不可以食用的！
霉变的食物最好不吃 。木耳保存也要经常晒一晒，保持干燥，不然吸收了空气中的水分 ， 时间长了就会发霉变质 。
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5、干木耳有霉味还能吃吗 干木耳有刺鼻的味道怎么回事本来想泡点木耳炒菜吃的结果没有想到这个木耳打开之后一股子霉味，这是怎么一回事 ， 这样的木耳还能继续吃吗？
干木耳有霉味还能吃吗
干木耳发霉了是不能吃的，但是由于干木耳受潮而导致霉菌等物质的滋生，从而引起变质，使用后很容易导致腹泻、恶心、呕吐等一系列的胃肠道症状，严重者可能会危及生命，不利于身体的健康 ， 建议平时一定要注意饮食习惯
干木耳有刺鼻的味道怎么回事
1、一般情况下木耳是不会出现刺鼻味道，只会有一股单单的木耳清香，要是木耳出现了刺鼻的味道，这时候就需要观察木耳的状况，要是木耳发生变质，那么这样的木耳很有可能是劣质木耳，添加了化学防腐成分 ， 从而导致木耳具有刺鼻味道 。
2、要是干木耳发生了刺鼻的味道，那么主要考虑的是木耳放置的时间太久，导致了干木耳具有了霉味 ， 这样的干木耳，要是发霉的情况不大，那么可以将其置于太阳光下晒干 ， 这样霉味就会减少还是可以经常食用的 。
3、还有一种原因就是，生活中一些黑心商家，为了可以增加木耳的产量 ， 会木耳生产过程中加一些药物促进木耳的生长，而药物通常具有味道，这样的木耳一般是不建议吃的 ， 食用之后容易对人体的健康造成威胁，诱发人体出现各种疾病 。
4、最后一种原因就是木耳发生了变质 ， 一般变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质，产生刺鼻味道，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致食物中毒 。
干木耳是生的还是熟
【干木耳发霉了还能吃吗,发霉的干木耳还能吃吗】
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