其次这个墨汁除了在墨鱼遇到危险时，喷洒出来作为遮挡物帮助自己逃跑之外，其实墨汁还富含16种氨基酸、脂类、钙、铁等许多营养物质，比如富含的粘多糖，具有提高人体免疫力、抗肿瘤的作用，墨鱼汁经过加工之后，还可以作为一种名贵药材，具有很好的止血功能 。
能吃
墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右，是牛奶蛋白质含量的3倍左右，鱿鱼墨汁的蛋白含量更高，大约是墨鱼墨汁的1.5倍 。
墨汁中的氨基酸有大约40%是人体必须氨基酸，因此营养价值相当不错 。
墨鱼、鱿鱼和章鱼墨汁的脂肪含量都不高，大约在1-2%，其中不饱和脂肪酸大约占40-50% 。
墨汁中还有丰富的矿物营养，比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等，比如墨鱼墨汁的钙含量大约是等量奶的2-3倍 。
此外，墨汁中还含有少量维生素A和B族维生素 。
墨鱼的墨汁是可以食用的，而且营养价值非常高 ， 含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质等，墨鱼的墨汁可以提高身体的免疫能力，具有抗癌的功效 。而且墨鱼汁当中含有较多的粘多糖是可以补充骨骼，血管 ， 皮肤等器官的营养成分，但是在吃墨鱼汁的时候一定要充分的做熟以后再吃 。
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