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5、猪上牙膛子那叫什么猪上牙膛子叫作猪牙梗，也叫猪天梯，吃起来嘎滋脆 。
猪天梯就是猪的上颚软骨，因为外形很像一阶阶的梯子，被称为猪天梯 。一般在市场上基本上很少有卖了，因为一头猪身上就只有一块 。
猪天梯与猪月牙骨和猪耳朵相比更软糯，更好嚼，也易成熟 。它的吃法很多 ， 但最长吃的方法还是爆炒，加上辣椒爆炒，脆爽可口，非常好吃 。还有人把它凉拌着吃，把猪天梯放开水焯水，然后加入调料凉拌 。
猪的各部位的肉的名称：
1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋 ， 是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
【猪天梯是什么,猪天堂是什么】3、坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部 ， 全为瘦肉，但向质较老，纤维较长 ， 一般多作为白切肉或回锅肉用 。
4、五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的 ， 适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
5、夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨 ， 或煮汤 。
6、前排肉又叫上脑肉 。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩 ， 适于作米粉肉、炖肉用 。
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