4.精馏和加味
有些工序是将杜松子和其它植物性药材连同被精馏烈酒一并蒸馏1次或几次 。另外的工序是蒸馏植物性药材，然后将馏出物加入到被精馏的烈酒中 。
5.加水
加入软水来降低其酒精成分，以达到人们所需要的浓度 。
6.过滤和装瓶
特别事项
1.类别
（1）伦敦干金酒 。它是一种无色干金酒 ， 加味较淡，基础烈酒绝对纯净（酒精含量90%），因为它经过了3次蒸馏 。
（2）荷兰金酒 。它是一种加味较浓并且非常芳香的金酒，酒精含量为35%，这是由于受其法律的约束，增陈的工序也是在国家的监督管理下在橡木桶中进行的 。
（3）老汤姆金酒 。金酒加入了糖浆而富有了甜味 。
（4）野梅金酒 。它是一种以金酒为基酒，用野梅来加味而成的一种烈酒 。
2.特别注意
精馏就是指在除去蒸馏后仍然遗留在酒精中的杂质的工序过程 。
淡体毡酒
淡体毡酒，最早用的是伦敦附近的制造商，他们在瓶签上印有LONDON DRY GIN，但现在美国或其他
国家的造酒商 ， 也用后面两个英文字 。市面上所有的毡酒，都用了这个DRY字 ， 瓶签上有写DRY
CIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事实上都是一个性质，说明此种酒不
甜，不带原体味 。
朴利茅斯毡酒
除伦敦毡酒外，英国朴利斯也出毡酒，它比伦敦毡酒，质更浓，香味更重 。
老汤姆毡酒
老汤姆是伦敦制的甜毡酒 ， 有好几项关于此酒的传说 。其中以金鲁斯爵士（LORD KINROSS）在他书中记载的比较合乎逻辑 。他相信老汤姆原是英 *** 的间谍，他在伦敦租了间房子，钉了个猫形的招牌来卖酒 ， 有两条管子连接着他的房子 。行人想买酒时，可把钱由上边猫嘴里的粗管内丢进去，口中并念念有词，然后他就由下面的细管倒酒出来，买的人就对着管子喝，这也可能是自动贩买机的祖先 。
美国毡酒
美国毡酒（AMERICAN GIN）与伦敦毡酒稍微不同，但这两种酒 ， 都可作成很好的混合饮料 。
荷兰毡酒
荷兰毡酒（HOLLAND）或（DUTCH GIN）的味道是竦中带甜，无论是喝纯的或加冰块，都很爽口 。它基本上是用大麦芽作的，其味道是来自杜松莓 。荷兰是唯一有专卖占酒酒店的国家，它冰过或加上冰块，再加一片柠檬，是辣马丁尼（DRY MARTINI）酒最好的代用品 。
毡酒不用陈年，他的美味是由多种香料蒸馏来的，不过在美国有些毡酒会陈年一段时间，陈年后会成为淡金黄
色，称为GOLDEN GIN，虽然已陈年过，但在商标上都不注明 。如果是荷兰造的淡黄色的毡酒，都是用焦糖染的
色 。最受人欢迎的毡酒鸡尾酒，就是马丁尼鸡尾酒，不过它只是上百种毡酒鸡尾酒配方里的一种 。
经典金酒(Gin)
GORDON’SGIN
哥顿金
十六世纪时毡酒的先驱者将毡酒从荷兰传入英国，二百年后成为英伦国饮 。一七六九年 ， 阿力山大.哥顿在伦敦创办其毡酒厂 。哥顿毡酒是经过再蒸馏得出之酒精，并以杜松子、以及多种香草调配酿制而成 。今天，哥顿毡酒已成为世界销量最佳毡酒，它的每天销量高达每秒四瓶 。
哥顿金汤力：G O R D O N ‘S G I N A N D T O N I C
一份哥顿毡酒，六份汤力水，共注入高身玻璃杯 ， 加冰及一片柠檬 。
TANQUERAY
添加利
一八九八年，哥顿公司与查尔斯.添加利公司合并，成立添加利哥顿公司 。添加利毡酒是毡酒中的极品名酿，浑厚干冽，具有独特的杜松子酒的香味及其他香草配料 ， 现为美国最著名进口毡酒之一，并广受世界各地人士赞誉 。
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