鉴别干邑酒较常见的几中方法有：
（1）按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒 。
（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则 。
（3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差 。
（4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的 。
（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的 。
（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好 ， 偏厚 ， 光泽差，商标模糊，立体感差 。
2．美国、加拿大威士忌
■ 美国波本威士忌
波本威士忌源于美国肯塔基州波本镇，由于波本镇民祖先多为公元16、17世纪移居美国的法国移民，为怀念其故国波旁王朝而命名 。在美国以玉米为原料制造威士忌始于1789年，由美国肯塔基州高特镇的耶里加牧师所创 ， 早期的玉米威士忌经由后人不断的研究改良逐渐演变成为波本威士忌 。
1964年联邦法例从严规定-波士威士忌需由发酵的玉米糊、裸麦、大麦芽蒸馏而成，其中玉米成份需达51%以上(一般波本威士忌玉米成份均达65%～80%) 。此外,蒸馏过的酒精必须置放在外部经烧烤过的白橡木酒桶内陈酿达两年以上-经由上述过程所获得的香醇酒质才能达到美国波本威士忌的国家法定标准 。
■ 金宾波本威士忌
金宾酒厂创立于1795年，是现存于肯塔基州历史最久远的企业之一 。美国金宾波本威士忌独特的家庭酿酒秘方经父子相传六代不变，是美国波本威士忌少数硕果仅存的知名品牌中最古老的一员 。金宾波本威士忌（白底包装）陈酿期长达四年，酒质顺滑香醇无比，是美国波本威士忌的代表性品牌，酒浓度40%属于波本威士忌中口感较轻柔的一族 。
■ 加拿大威士忌
加拿大威士忌的发展与美国关系密切，平均每年约有70%加拿大威士忌生产量外销输入美国境内 。18世纪中叶 ， 加拿大第一间蒸馏酒厂成立于魁北克生产威士忌 。初期的加拿大威士忌以裸麦为主原料，所以酒质中呈现较沉重的谷物风味，改以玉米为主原料生产威士忌始于19世纪，口感较为轻柔 。
美国禁酒法令期间，加大拿大威士忌以走私方式大幅扩张美国市?。?即使到今天 ， 美国仍是加拿大威士忌最大输出地区 。加拿大威士忌口感温和的特牲不同于美国波本威士忌的口感强烈 ， 是非烈性威士忌爱好者的绝佳选择 。
3．毡酒GIN
金酒最早产生于16世纪的荷兰 。它是从发酵的谷物浆汁中蒸馏而来的一种烈酒 。所用谷物为玉米 ， 大麦，小麦和裸麦 。它的主要加味物质为杜松子，所以又名杜松子酒 。另外还有其他一些加味植物，包括芫荽 ， 黑醋栗，菖蒲（根），甜橙皮，蒿 ， 小豆蔻，杏仁，当归，茴香 ， 柠檬皮等 。习惯上，我们把用于加味的果仁，香料 ， 浆果，根茎和树皮的收集统称为“植物性药材的采集” 。
金酒的酒精含量为34%至47% 。它的主要生产国有英格兰，荷兰，加拿大，美国 ， 巴西，日本和印度 。
主要生产工序：
1.浆化
（1）谷物被捣碎，在热水里浸泡和加压蒸煮 。
（2）加入大麦芽 。
2.发酵
加入人工培养酵母 。
3.蒸馏
采用专利蒸馏器工序，获得了一个高质量的中性烈酒（酒精含量96%） 。
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