需要注意的是，干海带即便是变质了，通过肉眼也很难判断 ， 泡之前最好先闻闻气味 。如果闻出了霉味 ， 就说明变质发霉了，这时候就不要再吃了;如果有氨味、哈喇味，就说明微生物使蛋白质发生了分解，也不要再吃了 。而新鲜海带就更不用多说，新鲜海带的存放时间是非常短的 ， 因为新鲜海带必须得保存在水里，放不能超过两天，不然会发臭，一定得及时吃掉 。
海带有60多种，每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg维生素B、0.36mg维生素B1，还富含钙、铁、磷等，最值得说的就是海带中有丰富的碘，碘是人体生长发育所需的一种非常重要的微量元素，缺碘会导致甲状腺肿大 。另外，海带热量不高、蛋白质含量也适中 。
干海带和鲜海带在食用价值和口感上没有区别，但干海带相对于鲜海带的一个优点是在保存时间和保存方法上比鲜海带更长、更方便 。不同的是，鲜海带在食用方法上比干海带更简单方便，因为干海带要经过浸泡和处理，所以在日常生活中如果说干海带和鲜海带哪个好的话，一般来说，鲜海带和干海带的营养价值差不多，鲜海带易选，干海带易保存 。
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5、放了三年的干海带还能吃吗【干海带二三年还能吃吗,存放了三年的干海带还可以吃吗?】放了三年的干海带不能吃了 。
海带是一种常见的海制品，海制品一般的保存期在一年左右 。如果所处在潮湿的环境下，那么就只可保存半年左右 ， 所以存放三年的干海带还是不建议食用的 。
因为存放太久，受到光照、温度和湿度的影响，海带中的营养成分就会有所下降 。如果海带经水浸泡后没有韧性，易碎 ， 说明海带已经变质，会影响口感 。
海带的储存方法：
1、日常保存可以用纸箱保存好，放置比较干燥的地方，切记别放潮湿的地方 。
2、将干海带用剪刀剪成半尺左右的段，用水冲掉海带表面的杂质，再用淘米水泡上 ， 待海带充分泡开后再重新洗净 ， 放高压锅煮30分钟，放凉后切成宽细不等的条，分装在保鲜袋中放冰箱里冷冻起来保存 。
3、留出现吃的份量剩下的每几张铺在一起卷成卷保存 。
4、将卷好的海带卷放在保鲜膜上卷起来保存 。
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