我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗 。旧时，由于生活水平较低，平时做不到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食 。
关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事 。其中，流传的比较广泛的 ， 是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的.故事 。
相传古时候 ， 有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽 ， 到了冬季山中的食物稀少了 ， 便要跑出山来闯进村子，见人伤人，见畜伤畜 。因此一到冬季，人人惊恐，村村不安 。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避“年”的伤害 。时间长了，人们发现“年”虽凶猛，却也害怕三样东西：一是鲜红的颜色，二是明亮的火光 ， 三是巨大的声响 。于是大家商量，只要家家都具备这三样东西，“年”就一定不敢进村了 。
到了冬季，凶恶的“年”快要出山进村侵扰了 ， 村里的人相互约定 ， 家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板，门口烧着旺旺的火堆 ， 夜里大家都不睡觉，在家里敲敲打打，到处发出巨大的声响 。夜深了 ， “年”窜到村口 ， 只见处处红色，处处光亮，兼之巨响遍传，十分害怕，赶快掉头躲进山里，从此不再出来危害村民和牲口了 。第二天清早，全村的人聚在一起，为驱逐凶兽获得的胜利互相祝贺道喜 。这是一个多么不易得来的日子!
每到冬季，人们总是忘不了往年防御“年”进村侵袭的日子，家家户户照样挂上红色木板，点着火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，欢庆平安 。这样代代相传 ， “过年”的习俗就形成了，为了庆祝过年，过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了 。
各地年夜饭菜式
广东发财猪手猪蹄是年夜饭上必不可少的菜肴，而且多以前蹄为主，因为它象征着来年的好运气，猪前蹄总是刨地，寓意着家人朋友多“刨”钱，多发财，大家都图个好彩头 。
东北四大件要论吃食的豪气劲儿，非东北菜莫属 。东北菜向来是以大分量和醇厚香浓的滋味为特色，到了新春佳节，更是少不了大鱼大肉 。东北年夜饭讲究以四为基数：四道、八道、十二道菜肴才算是正宗的东北菜，求的是新的一年里四平八稳 。这春节菜谱上必备的就是“四大件儿” ， 即鸡、鱼、排骨和肘子 。有名的小鸡炖蘑菇要用乡下的笨鸡和长白山上的榛蘑、粉条才正宗;排骨炖豆角用的则是干豆角 ， 与肉的滋味完美融合 ， 满满的香气很快就会充满整间屋子!
新疆手抓羊肉用带骨羊肉煮制的”格西“——肉质鲜嫩多汁 ， 原色原味的手抓羊肉 ， 是新疆人团圆饭上必备佳肴 。
四川烧白扣肉整块的五花肉，配着酱油棕红色的咸香和糖粘稠的甜，就着几丝芽菜，根本顾不得什么脂肪酸卡路里，从胃里升腾起的满足感直冲进四肢百骸，真是安逸得很!
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2、年夜饭由来的传说年夜饭由来的传说
相传古时候，有一头怪兽，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑进村子捣乱 。因此一到冬天，人人惊恐，村村不安 。后来人们发现年虽凶猛，却也有怕红、怕巨响的弱点 。
于是到了冬天，村里的人相互约定，家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板，门口烧着旺旺的火堆，夜里大家都不睡觉，在家里敲敲打打，到处发出巨大的声响 。夜深了，年窜到村口，只见处处红色，处处光亮，兼之巨响遍传，十分害怕，赶快掉头躲进山里，从此不再出来危害村民和牲口了 。
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