收 。不过 ， 姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：
1.不要去皮 。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效 。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片 。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜 。
3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者 ， 但不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐 ， 对其他类型的呕吐则不宜使用 。
4.不要吃烂了的生姜 。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等 。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的 。
5.吃生姜并非多多益善 。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则 ， 不宜多吃 。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
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3、生姜食用禁忌 关于生姜食用禁忌1
是治疗肺胃之气上逆的方法 。例如肺气上逆 ， 咳嗽哮喘，痰多气急，用定喘汤(白果、麻黄、苏子、甘草、款冬花、杏仁、桑白皮、黄苓、法半夏) 。又如胃虚寒而气上逆，呃逆不止，胸中不舒 ， 脉迟，用丁香柿蒂汤(丁香、柿蒂、党参、生姜) 。
姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿 ， 但阴虚体质的人群是绝对不能吃 。
一年之内 ， 秋不食姜;
一日之内，夜不食姜秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋季不宜吃姜 。
此时吃姜也不宜过多 ， 以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等症状 。
阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者 ， 都不宜长期食用生姜 ， 尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜 。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状 。
腐烂生姜产生毒素可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素 ， 严重时会导致肝癌和食道癌的’发生 。
关于生姜食用禁忌2
生姜葱须白萝卜的做法很多，例如：炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜末 ， 既能使味道鲜美，又有助于醒胃开脾，提神 ， 促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收 。不过，生姜葱须白萝卜既然有那么高的营养价值 ， 那就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：
1、 做生姜葱须白萝卜时，姜不要去皮哦 。有些人吃姜喜欢削皮 ， 这样做不能发挥姜的整体功效 。鲜姜洗干净后即可切丝分片 。
2、患有这些病不宜吃姜 。凡属阴虚火旺、目赤内热者 ， 或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者 ， 都不宜长期食用生姜 。
3、生姜红糖水要吃对症 。从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
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