杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力 。杏鲍菇味道鲜美 ， 有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇” 。
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长 。
杏鲍菇的营养价值
每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白质（克）1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌 。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分 ， 比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃 。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处 。
杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力 ， 增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品 。
杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病 。
杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况 ， 驻颜护肤 。
杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状 。
杏鲍菇味道鲜美 ， 有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味 ， 有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品 。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用 。
杏鲍菇多糖 。
杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖，杏鲍菇提取物（杏鲍菇多糖）的功能有：
（1）降血糖作用 病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量 。
（2）增强肌体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用 ， 且能降低机体胆固醇含量，降血脂、防止动脉硬化 。
（3）杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用 。
杏鲍菇不能隔夜吃，因为隔夜后的杏鲍菇会产生有毒有害物质，影响身体健康 。杏鲍菇是一种菌类，煮熟后含有大量的硝酸盐，如果存放时间太久隔夜后，硝酸盐就换转化成亚硝酸盐 。亚硝酸盐是一种有毒的物质，食用一定量后会引发体内中毒 ， 导致身体不适，同时还有致癌的风险，所以隔夜后的杏鲍菇是不能食用的 。但是新鲜的杏鲍菇富含的营养价值是很高的，含有蛋白质、维生素和多种矿物质等营养成分 。可以增强身体免疫力，降血脂和胆固醇，促进肠胃消化和抗癌等功效 。因此日常生活中食用新鲜的杏鲍菇对身体是很有益处的 。需要注意的是，杏鲍菇要选择新鲜没有发霉变质的，购买后日常保存建议放冰箱保鲜，也不宜储存太久容易使营养流失 。烹饪时建议选择适量当餐食用完为好，特别注意熟的不能存放太久 ， 避免产生有毒物质对身体造成伤害 。同时其它食物也不宜隔夜吃 。
杏鲍菇可以隔夜吃吗？不可以杏鲍菇属于菌类的东西，如果隔夜会产生其他菌类人士吃，会伤害身体的
生的可以隔夜，煮熟的不行
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