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酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成 。口感上属于细腻型，幽雅绵柔 。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调 。
2、生产工艺的差别
浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表 。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主 。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁 。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃ 。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾 。
酱香型白酒的大曲 ， 制曲着重于堆 ， 复盖严密，以保温保潮为主 。每当品温上升到60一65℃ ， 开始翻仓，属于超高温曲 。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味 。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大 。
3、其他不同
一般，好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来 ， 不过 ， 这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制而成 ， 而非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正 ， 而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调 。这个对比 ， 比较好的方式是选一款茅台，再选一款五粮液，进行对比，效果会比较好，之所以不选茅台浓香型酒，是代表性不如五粮液 。但酱香型却是非茅台莫属了 。
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3、低价白酒销售排行榜(白酒哪些品牌最好还不贵)牛栏山二锅头一般都是指绿牛二 ， 清香型的那一款，价格平民，童叟无欺，上得厅堂下得厨房 。当然 ， 也有人喜欢喝白牛二，液态法浓香型白酒，虽然很多人看不上液态法白酒，但考虑到低价口粮，绝对是款良心酒 。价格也很便宜，大口闷也不心疼 。这个酒也就10多块到50块之间，价格不贵好喝！强烈推荐喜欢喝高度酒的人 。还有一款相对贵些，100元左右一瓶的，景芝酒有一种酒喝起来非常香，这种香竟然是“芝麻香” 。芝麻香是什么香呢?其实就是芝麻的香味!不过，芝麻香型的酒在酿制的过程中 ， 可没有加入芝麻 。它便是山东有名的景芝酒，属于12大香型里的芝麻香型 。
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