1、鲜海蜇怎么处理才能吃?鲜海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的 ， 必须经过正确的处理后才能吃，否则就会导致食物中毒 。
刚刚捕捉到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内 ， 按鲜海蜇的体重0.2%~0.6%的比例，配制明矾，用水溶解 ， 腌制2天，才能使鲜海蜇失水收敛，排出水份，此称“初矾” 。
然后按初矾海蜇的体重，加盐12%~20%，加矾0.5%~0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐” 。最后按二矾海蜇的体重，加盐20%~30%，加矾0.2%~6.3%，再腌制10天左右 。
这样经过三周左右以后，蜇皮上的含水分就会降到8%~10%左右，才能让毒素随水排出 。最后，最后还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗 ， 直至完全脱去食盐、明矾 。
此时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀而又有韧性 ， 用力挤也挤不出水，才能放心食用 。
1.新鲜水母的刺囊含有毒液 。买来的新鲜海蜇，一般都是用盐和明矾加工腌制3遍，滤水后才能去除毒素 。海蜇加工后，食用前要反复浸泡、漂洗 ， 并去除盐和明矾 。海蜇清洗后要用醋浸泡10分钟以上，因为海蜇表面富含的副溶血性弧菌对酸最敏感，酸能杀死附着在海蜇上的副溶血性弧菌 ， 以后食用更安全 。2.新鲜海蜇含有血清素、四胺复合物、肽类等物质，可能引起过敏等组胺反应 。同时 ， 水母是海产品，含有一定的寄生虫和细菌，副溶血弧菌附着在它的表面 。如果直接食用新鲜海蜇 ， 可能会引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状 。孕妇直接食用新鲜海蜇还可能导致胎儿畸形，不利于胎儿健康发育 。
把刚捕到的鲜海蜇，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例 ， 配制明矾，用水溶解，腌渍2天 ， 使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾” 。
然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天 ， 进一步排除水分，此谓“二矾一盐” 。
最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30% ， 加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天 。
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2、海蜇头怎么吃海货商品在当代日常生活十分受人钟爱，由于大家生活水平不断强化 ， 愈来愈多的人有工作能力去消费各种各样海货，给饮食搭配日常生活提升大量的内容 。海货商品的类型十分多，在其中，海蜇皮便是一种十分美味可口的海货 。海蜇皮的形状和鸡心螺类似，可食一部分需要独特烹制，比如，海蜇头需要煮吗？

海蜇皮不可以开水烫，海蜇皮受热会化，也有遇白砂糖会化，可以用凉开水泡沫排出咸水湖再反复再排出 。
买回去的海蜇皮吃时要烫一下才可以吃 ， 实际制做流程：
1、先把海蜇头洗去细沙，放冷水里侵泡5-6钟头 。
2、清洗干净细沙，沿着蜇瓣切割成小块 ， 自来水冲数钟头预留 。
3、葱末放小盘子内，食用油下锅烧开，冲进葱末碗内，使葱末传出香气 ， 即成油葱 。
4、将海蜇头滤掉水，放海碗内，引入80℃的开水烫一下 ， 马上将开水倒干，趁着热加老醋、生抽酱油、白砂糖、鸡精翻拌，再淋入香色拉油、油葱摆盘 。

海蜇丝的营养成分：
海蜇皮的营养成分极其丰富多彩 ， 据测定：每豪克海蜇皮含蛋白12．3克、碳水化合物化合物4克、钙182mg、碘132mg及其多种营养元素 。海蜇皮还是一味看病灵丹妙药 。
中华民族医药学觉得，海蜇皮有清热去火、止咳化痰化结、降血压消肿之功 。《归砚录》谓：“海蜇皮、妙药也，宣气止咳化痰、消炎行食而不伤气正 。
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