“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系 ， 如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么 。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的 。
以上内容参考：百度百科-发面
发面有点酸味有5种方法补救，如下：
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做 。面和好后要经常去看 ， 看发酵好了没，不要让发酵过度 。
2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可 。
3、还可以融入点酵头、黄油，做老式面包食用 。
4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味 。
5、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透 ， 做成馒头 。
注意事项：
面团不酸，切不可加入食用碱！这样会导致面皮发黄，并且带有浓厚的碱味；其次，出现酸味的面团，在加入食用碱后，一定要反复地多揉，因为，食用碱揉不均匀，蒸熟后 ， 面团就会出现黄点 ， 不仅影响美观，味道还苦涩 。
当面团发酵过度出现酸味后，加入食用碱可以起到酸碱反应，一是可以去除面团的酸味，二是酸碱反应会产生大量的气体，这样蒸熟之后，口感便会松软可口！
文章插图
文章插图
5、面发酵久了变酸怎么办,酵母发面时间久了酸了怎么办1.如果面发酵时间长了变酸 ， 需要用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团 ， 充分揉匀 。
2.揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好，再继续反复揉几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了 。
经验总结扩展阅读
- 如何取消电脑开机密码界面【图文】
- 多士炉怎么清洗,烤面包机怎么清洗维护
- 莲子猪肚汤的功效与作用,养胃猪肚汤对胃好吗，里面要放莲子和枸杞吗？
- 个人所得税退税时间是几月到几月,退税时间
- 手表进水怎么办有小水珠,手表进水了，里面蒙了一层水珠再怎么办？
- 三星曲面HU9800支持语音控制吗？有智能互动型Apps吗？
- 蓝莓的种植方法和时间 蓝莓花坐果与没坐果区别,蓝莓怎样种植
- 魅族mx小米哪个好？魅族mx小米全面对比
- 一加手机X续航能力怎么样？一加手机X待机时间怎么样？
- 淘宝2023年活动时间表,淘宝活动时间表2023满减