醪糟发红什么原因,醪糟出来发红是什么原因( 二 ) _生活百科

2．女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。
3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
4．米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。
来源：人民网——米酒的健康档案特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好
来源：百度百科——米酒
糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌
专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要
食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因。
米酒变红还能喝吗
米酒变红后就不要再喝了，可能已经变质了。做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好。这样保温36-48小时,甜酒酿就做好了。我做酒酿通常是保温48小时,比较甜,旧味浓。如果你作的酒酿,变成黄色或绿色,那时因为容器不干净,或混入了生水,也就失败了

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4、甜酒酿变红怎么回事?应该是变质了，甜酒酿变红的原因是在发酵的过程中感染杂菌造成的。杂菌主要为曲霉菌类，也有可能是腐败菌属，甜酒酿变红后就不宜再食用了，变红说明细菌增多，食用变红的甜酒酿会造成肠胃不适。

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5、醪糟变成红的是怎么回事?这是正常情况，变红可能是因为在发酵的过程中醪糟里的某些物质与空气中的某些物质反应。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”，用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” ，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起，在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。
《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。
自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出，不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。
变红是酒曲发酵的时候，水的量和发酵的时间没控制好。室温高的时候，可以多点水，少点时间来做。室温地的时候，就可以多点时间，少点水。
有2种可能：1，你的温度高了。2就是曲子发的时间长了试试看。下次记住时间和温度一定要掌握好，醪糟不宜煮的时间长。
这是正常情况变红可能是因为在发酵的过程中醪糟里的某些物质与空气中的某些物质反应