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辣椒酱发酸了怎么补救,辣椒酱酸了还能补救吗( 二 )

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已经变质了不能食用了、
4、辣椒酱有点酸了还能吃吗 辣椒酱有点酸了怎么办不知道是不是因为天气太热的原因，之前做的辣椒酱都有些发酸了，不知道还能不能在继续吃了，要是发酸在继续吃的话会不会对身体有些影响？
辣椒酱有点酸了还能吃吗
但如果自制辣椒酱中没有加入酸味的调味品,味道却变酸,则有辣椒酱变质的可能,不建议继续吃 。变质的辣椒酱可能由于细菌或霉菌污染,出现变酸,还可出现腐败气味,或颜色变化等 。如继续吃变质的辣椒酱,可能会出现胃肠道不适症状,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等,严重者可能会增加消化系统病变的风险,如急性肠胃炎等 。
辣椒酱有点酸了怎么办
辣椒酱发酸了只能丢掉，不可以再食用 。蒸辣椒酱发酸说明已经变质 ， 坏掉了 。当辣椒酱放置的温度不适宜 ， 微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要 。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸 。
辣椒酱要放白酒吗
1、可以放少许白酒；腌制辣椒酱放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质，还有就是可以加快辣椒酱的发酵过程，而且还可以增加辣椒酱的香味；
2、放白酒还有一个作用就是起到了杀菌效果 ， 可以杀死一些辣椒酱里的细菌；
3、不放也可以：辣椒酱在研制过程中由于加入了大量的盐，盐可以起到一定的杀菌作用 ， 但是口感与香味和放白酒的比起来差一点 。
辣椒酱要水吗
做辣椒酱的过程需要无水无油，否则辣椒酱容易变质 。
辣椒酱的做法如下：
1、 新鲜的朝天椒去蒂洗净晾干水分；
2、 将辣椒切碎 ， 也可用料理机打碎，之后装入无油无水的容器中；
3、 适量姜蒜洗净晾干 ， 切碎；
4、 将盐、少量的白糖和白酒放入装红椒的容器中，搅拌均匀；
5、 将姜蒜末放入瓶中 ， 再次均匀搅拌；
6、 将拌好的辣椒酱装入瓶中保存即可
5、蒸辣椒酱发酸了怎么办蒸辣椒酱发酸了只能丢掉，不可以再吃 。
蒸辣椒酱发酸说明已经变质 ， 坏掉了 。当辣椒酱放置的温度不适宜，微生物就生长繁殖 ， 分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要 。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸 。
保存辣椒酱的方法：
1、增加盐的分量，盐本身有防腐功能 ， 能保证腌过的食物长时间不变质 。
2、密封保存 。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉 ， 瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭 。
3、平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用 。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱 。一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣酱变质 。
4、放冰箱保存
尽量放置在阴凉避光处！
【辣椒酱发酸了怎么补救,辣椒酱酸了还能补救吗】盐加少了发酸 ， 发霉是因为没密封好，可以整个弹性好的塑料圈淘塑料布密封效果好些 。
如果辣椒酱没有变得特别稀的话 ， 加点盐应该还是可以吃，如果太酸了 ， 建议还是倒掉算了，多半都变质了，吃了对身体不好 ， 毕竟健康才是最重要的 。

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