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4、夏天面包要放冰箱保存吗 夏天面包要不要放冰箱保存1、可以冷藏，但是时间最好不要超过两天，不然就不好吃了 。
2、在较低温度下保存时 ， 面包的硬化速度快;反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感 。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化 。但需要注意 ， 添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质 。
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5、夏季面包要不要放在冰箱里保存?面包不宜放在冰箱内保存 。
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈” 。
变陈的速度与温度有关，在低温时（在冷冻点以上）老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快 。
面包保存方法
1、如果是在出炉后2-3天之内能消灭掉的面包，用塑料袋密封好放在室温下即可 。
2、如果一次购入多只面包，需要长时间消化，将面包塑料袋密封或者保鲜袋包好扔进冰箱冷冻就好，冷冻储存可长达2周 。
热加工的调理面包（即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的），即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天（淀粉的老化），而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可 。
冷加工的调理面包（即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时 。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜 。
冷冻保存时的注意事项
1、冷冻时 ， 一定要用塑胶袋或保鲜膜包起来
面包在冷冻保存时，会逐渐丧失水份 。所以 ， 一定要用质地较厚的塑胶袋或保鲜膜包好，再冷冻 。用保鲜膜包的时候，要留点空间 ， 让空气可以流通 。
2、切勿在刚出炉的状态下冷冻，一定要等到完全冷却后 ， 再冷冻刚出炉的面包，内部呈现水蒸气屯积的状态 。如果在这样的状态下冷冻 ， 既容易破坏面包的质地，风味也会变差 。冷冻保存面包的最佳时机，是在出炉后的1~2小时 。
3、软式面包要在常温状态下解冻 ， 硬式面包要用烤焙的方式来让面包复原经过冷冻保存的面包，原则上 ， 只要在常温的状态下解冻就可以了 。但像法国面包等硬式面包，就必须先用水喷湿再烘烤，才能让风味更更佳 。
无法冷冻保存的面包
丹麦面包、甜味卷等，使用了水果或卡士达奶油馅的面包，解冻后，会产生离水现象 ， 变得质地松散 。
可以冷冻保存的面包
吐司、法国面包、可颂面包等质地成分较简单，使用的副材料也较少就可以冷冻保存，即使是表面上涂抹Fondant，或用其他材料做了装饰，只要面包质地成分简单 ， 都适合冷冻保存 。
能够留住新鲜，留住美味的保存法
吃不完的面包，还未变质前 ， 即时冷冻保存 。冷藏保存虽可以抑制微菌的繁殖，但是 ， 水分也容易蒸发，有时，甚至还可能比常温下保存更容易变质 ， 所以，这样的保存方式 ， 仅限于三明治或含有奶油的面包等 。冷冻保存时，要用保鲜膜或塑胶袋一个个分开包装 。
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