1、用料：蚕豆300g、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2g、桂皮3g、调和油100、草果2个、香叶8片、沙姜2g 。
【如何制作好吃的脆炸鲜蚕豆 好吃的脆炸鲜蚕豆做法】2、蚕豆放入大点的盆中淘洗干净 。
3、将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水 。
4、重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上 。
5、把蚕豆捞出来，淋干水分，然后捡去上面的调料，然后铺在厨房专用的纸巾上面 。
6、用纸巾吸干蚕豆上面的水分，把锅烧热，放入凉油，然后放入蚕豆，用大火炸蚕豆，蚕豆炸熟以后捞出来凉一会，然后再放入油锅里重复炸一下 。
7、炸好的蚕豆盛出来，可以根据自己的口味放入椒盐或者是辣椒粉就可以吃了 。
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