2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状 。
3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟 。
4 最后，加入调味料及青葱即可 。
1 ， 鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用,
2，葱1条洗净切丝 ， 姜一小块5克切丝
3，橄榄油或其他素油2茶匙，生抽酱油1.5大匙 ， 开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙,
4，少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里
5，小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙 ， 炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上 ， 原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁,
6，将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可
香煎银鳕鱼（一人食）
操作难度：初级
银鳕鱼120克、芦笋3根去皮 。
盐、黑胡椒碎少许、黄油5克、味极鲜酱油3克、柠檬角2个 。
一、在银鳕鱼表面撒少许的盐、黑胡椒、挤上柠檬汁腌制五分钟，在鱼的表面薄薄的裹上一层面粉备用 。
二、平底锅大火烧热后转成中小火 ， 先将去皮后的芦笋放入锅内煎至金黄，放入味极鲜酱油提味后取出 。
三、将银鳕鱼放入锅内，中火煎制待银鳕鱼一面金黄时，翻面继续煎两分钟，视个人口味添加盐黑胡椒调味 。
四、银鳕鱼两面金黄时，烹入黄油，酱油均匀均匀 ， 淋在银鳕鱼表面，挤上柠檬汁，去腥提鲜，取出装盘即可 。
银鳕鱼颜色洁白，肉质细嫩紧实，被认为是最美味的海鱼之一，焦香酥脆的表层下是细嫩多汁的鱼肉，柠檬汁和黄油的加入更使得银鳕鱼增添了一种奇异的芳香 。
文章插图
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3、最简单煎鳕鱼的做法煎鳕鱼的做法具体步骤如下：
步骤1：鳕鱼，蛋液蛋液用姜汁 ， 生抽 ， 拌匀 。
步骤2：准备一点酸甜酱，大塘烧鹅出品，味道很棒 。
步骤3：鳕鱼洗净，用餐巾纸吸干水分 。抹少量的盐粉，泡进蛋液里，均匀沾上蛋液 。
步骤4：热锅少油放入粘了蛋液的鳕鱼块，中火煎 。
步骤5：一面煎至金黄色，铲起换另一面煎，2面煎成金黄色 ， 煎熟即可起锅装盘 。
步骤6：淋入酸甜酱即可 。
鳕鱼是指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼 。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，鳕鱼又名大头青、大口鱼、大头鱼等 ， 这里的大头鱼要区别另一种大头鱼 。鳕鱼体延长，稍侧扁，头大 ， 口大 ， 上颌略长于下颌，颈部的触须须长等于或略长于眼径，两颌及犁骨均具绒毛状牙 。
我们最常见的应该是大西洋鳕鱼，生活在大西洋北部，是一种冷水鱼，最大可以长到近两米长，一两百斤重 。鳕鱼肉质细嫩，肉味清淡，体型大 。鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类 。我国产于渤海、黄海和东海北部，黄海北部为主要产区 。
香煎鳕鱼做法
180克银鳕鱼
酱油、盐、料酒、油各适量
1 选购银鳕鱼宜选择未解冻的、肉白的，如颜色发黄则说明不怎么新鲜 。
2 取一个干净的碗，放入洗好的解冻的银鳕鱼 。
3 放入少许姜片 ， 加入适量酱油、盐、料酒，拌匀，腌渍10分钟至入味 。
4 煎锅中注入适量的油 ， 烧热 。
5 放入银鳕鱼，用小火煎约1分钟，至煎出焦香味 。
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