紫玉米的深紫色来自一种抗氧化物――花色素苷 。近期的研究发现紫玉米的抗氧化成分具有健康功效 。
我们看到人们对天然色素的兴趣持续提高, 特别是在美国 ， 一些龙头公司发誓将去除他们食品和饮料产品中的人工成分 。全球大多含有紫玉米成分的食品和饮料产品，使用的都是紫玉米提取物 ， 占比63% 。随着秘鲁当地所发现的神奇植物越来越多，它似乎开始成为超级食品王国 ， 备受世界瞩目 。
【紫玉米煮了为什么会褪色,煮玉米掉色，黑色和紫色玉米是人工染色的吗】以上内容参考：百度百科-紫玉米
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