1、准备食材：面粉 ， 温牛奶 ， 鸡蛋 ， 泡打粉（小苏打也可以） ， 酵母 ， 食用油 ， 盐 。
2、盆中加入1kg面粉 ， 加入一克酵母 ， 2克泡打粉（或小苏打） ， 打入一个鸡蛋 ， 用筷子不停搅拌 ， 边搅拌边加入温牛奶（也可以用温水 ， 用凉水或凉牛奶和出的面团发硬 ， 口感不好） ， 搅拌成面絮状 ， 加入适量的食用油 ， 用手揉成光滑的面团 ， 揉的时间长一点 ， 面团不要揉太硬 ， 一定要软软的 ， 这样炸出来的油条才能外酥里软 ， 蓬松好吃 。揉好的面团 ， 表面刷上食用油 ， 用保鲜膜或干净的塑料袋包好 ， 罢免发至2倍大 ， 时间一般1-3小时 。
3、制作油条生胚 。面板表面刷食用油 ， 发好的面团取出放在面板上 ， 用手扯成长片或用擀面杖擀成长片 。这一步一定要注意：面团不用揉 ， 不用排气 ， 然后切成小段 ， 宽度大约2厘米左右 。
4、然后把俩个面片叠在一起 ， 取一根筷子 ， 在面片的中间位置压出痕迹 ， 这个痕迹可以深一些 。这样油条生胚就做好了
【怎么炸油条又软又好吃 炸油条又软又好吃的方法】5、起锅多放油 ， 把油烧热 ， 油温尽量高些 ， 插筷子冒泡 ， 油温就差不多了 ， 两手捏住油条生胚两端 ， 拉一下 ， 放入油锅中 ， 油温高可以使油条生胚能快速膨胀 ， 蓬松 。用筷子不停地翻动 ， 使油条生胚膨胀鼓起 ， 炸制油条便表面金黄 ， 就可以捞出控油食用了 。注意：炸制油条时全程中火 。
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