白酒和盐能起到消毒除异味效果，而食用醋虽然酸度低，但也能起来一定的腐蚀脱落效果 ， 让肥肠表面没有搓揉干净的杂质腐蚀脱离，最后再简单清洗 ， 就能把肥肠彻底洗净了，而且食用醋和白酒一同混合使用，还能提高食材的鲜度 。
3、焯水（约需15分钟）
把完全洗净的肥肠冷水下锅 ， 淋入料酒、生姜、大葱段和花椒粒，进行焯水除膻，把肥肠的油脂、杂质、异味，通过焯水一并带走 ， 大火烧开后，肥肠会溢出大量浮沫，撇除干净即可 ， 再焯煮3~5分钟，即可控水捞出，洗净沥干，即可使用 。
清洗肥肠注意
1、肥肠的腥臭味主要是来自于表面的黏液，打理过程中一定要把粘液处理干净 。
2、肥肠的油腻感来源于正面的肥油，尽量把肥油打理干净 。
3、清洗肥肠一定要分清里面和外面 。
文章插图
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5、超市买的熟大肠回来要洗吗?一般来说是不需要的，因为大肠这个东西他们都是经过蒸煮的 。只要清洗的够干净是没有问题的 。只要清洗的够干净是没有问题的 。
【超市里买的半熟肥肠怎么洗,肥肠如何清洗】最好清洗两遍，再放入水里煮一下，再次洗净后就能吃了，可以做菜或者炖汤 。
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