豇豆的功效与作用介绍2一、豇豆的介绍
豇豆，是属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，豇豆子熟后呈肾脏形，有白、黑、紫、红、褐等各种颜色 。很是美丽哦 。
1、豇豆的品种
作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应 ， 对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等 ， 对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇 ， 苏州、无锡栽培的北京豇等品种；种子入药 ， 能健胃补气、滋养消食 。原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地 。
二、豇豆的作用
豇豆是我们常见的一种豆类食物，它的营养丰富，它性平，味甘，入脾、胃经 。具有开胃和中、益气健脾、补肾固精的功效，治疗腹胀、脾虚、便泻等症 。它其中的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢 ， 糖尿病人适用 。我们也是可以经常食用的 。
三、豇豆的烹饪技巧
1、在烹饪豇豆的时候 ， 可以先拍上两瓣蒜放进锅里去，这样味道更香 。
2、豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、少量糖、蒜、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌 。这样味道美味极啦 ， 但是要注意的是，豇豆不宜煮的太久了，要不然营养会丢失 。
四、豇豆的保存
一般买回来的豇豆可以直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是不能长久保存，放久了就会出现咖啡色的斑点 ， 有碍观瞻 。要是想长久保存的话，可以把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻 。但是要记住一定要沥干尽水，要不然豆子会黏在一起 。
五、豇豆的选购
一般豇豆分三种：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色 ， 豆粒小 ， 不露子，肉厚，吃口脆性；
一类是白荚型，荚果较粗 ， 淡绿或绿白色，质地疏松，易露子，肉薄 ， 吃口软糯；
一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，易老，肉质中等 ， 但富含黄酮类化合物，对健康有益 。
不管是哪一种的豇豆，我们在选购时要选择豆粒数量多、排列稠密的 。还有荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，可以看这个来判定豇豆的好坏 。
六、豇豆的营养价值
1、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成 ， 提高机体抗病毒的作用 。
2、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品 。
3、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化 ， 增进食欲 。
4、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体的招牌营养素 。看豇豆营养价值这么高，我们可以适当的的食用一些豇豆来补充我们身体所需要的营养哦 。
七、豇豆的功效
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、调颜养身、止消渴的功效；主治痢疾、呕吐、尿频等症 。这些神奇的药效功能，是不是很惊讶呢，我们可以经常的食用豇豆哦 。
八、香辣花生豇豆
豇豆被李时珍成为“豆中之上品”，花生有“长生果”之称 ， 常食花生有益于延缓衰老，花生和豇豆的搭配，加点豆豉酱，麻辣适中，吃起来又脆又嫩 ， 香辣可口，美味又低脂来和我们做起来吧 。
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