奶粉的颜色首先是跟奶源有关，也就是跟奶牛所产的牛奶的颜色有关 。牛奶呈现的微黄色是由于含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的 。而这些物质主要来自于奶牛所吃的饲草，如果奶牛吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时，胡萝卜素经血液转移到乳中，引起的牛乳颜色偏黄 。一般来说，新鲜的饲草胡萝卜含量会比干饲草高 。所以 ， 鲜饲草喂养的奶牛，产奶的颜色会更黄，味道更香；干草喂养的奶牛产奶的颜色则偏白，味道略淡 。因此奶粉呈现的颜色和奶牛产奶季节有关 。
奶粉中脂肪含量不同 ， 颜色也会有变化 。奶粉中脂肪的含量也会影响颜色的深浅 。日常生活中，将鲜牛奶加热后上面会漂浮一层淡黄色的油，一般来说那就是牛奶的中的脂肪 。如果奶粉脂肪含量高，奶粉颜色会稍黄一些 。相反，脂肪含量低 ， 奶粉颜色就会稍白一点 。所以孩子更换奶粉段位之后，可能会存在奶粉颜色的差异 。
因此 ， 一听奶粉只要色泽均一有光泽 ， 乳黄色、浅黄色、浅乳黄色、深黄色等都是奶粉的正常颜色 。但是如果发现一听奶粉里的粉质颜色深浅不一 ， 颜色暗沉就得考虑可能是奶粉变质了 。
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