熬糖浆
最后将锅里倒入适量的玉米油 ， 开中火给面加热 。差不多10秒之后捞出一次，不要炸太多 。可以分开几次炸到表面差不多微黄色的时候就可以捞起来 ， 如果喜欢吃脆一点的，那么可以多炸一会，炸到金黄色捞出 。在炸好之后放到盆中，然后倒入芝麻酱面晾凉，留作备用 。最后将水倒入锅中用中小火加热冰糖，直到冰糖融化为止 ， 然后放一些蜂蜜，等糖浆熬到了粘稠的感觉之后就可以关火了 。
面条与糖浆融合
最后将炸好的面条倒入糖浆里面，将其混合均匀，然后用面条在上面裹上糖浆，一定要裹得均匀 。最后将面条倒入涂好油的容器里面 ， 再迅速压实压平 。冷却之后就可以将做好的沙琪玛脱模切块，同时用保鲜膜去包裹每一块沙琪玛 ， 保质期大概在三天左右 。
最重要的就是和面，做沙琪玛的时候并不需要水 ， 而是要用鸡蛋来和面，活好之后醒发半个小时，切成细小的面条状，等油温6成热的时候倒进去炸，之后捞出一边备用，再将锅内放入清水白糖，蜂蜜 ， 小火熬煮，再倒入炸好的面条 ， 放入自己喜欢的辅料，比如葡萄干，枸杞 ， 黑芝麻等等搅拌均匀之后，放在模具中压实，就可以做出非常好吃的沙琪玛了 。
在制作的时候，里面加入蜂蜜，糖，黄油 。这样做出来沙琪玛会更加的好吃，口感独特 ， 比外面卖的好吃 。
油温就是需要控制，油温不要太高了，这样就不会苦了，味道也就是很好的，吃起来特别的有种好感 。
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