蛋清 两只
料酒 20克
精盐 适量
鸡精 5克
干辣椒 适量
酸菜草鱼的做法
将草鱼洗净切成大块 。
将切好的草鱼放入容器内，用适量精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清拌匀，用湿淀粉抓匀，备用 。
往锅内倒入适量植物油，待油烧至八成热后下入姜片、蒜片、干辣椒，爆出香味后加入切好的酸菜 。
将酸菜用小火慢炒1-2分钟，倒入清水，加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，改用旺火烧开 。
将备用的鱼块下入锅中，盖上锅盖，煮沸后改用小火炖12分钟，鱼入味即可 。
酸菜鱼：爱吃酸菜鱼的朋友一定要收藏,学会这种特色做法,鱼肉嫩滑无腥味,太香了 。
【草鱼怎么做酸菜鱼,酸菜鱼的制作方法步骤】草鱼剁去鱼头，将鱼肉、鱼骨分离，切成小块，鱼肉切成薄片，洗净控干水分加半勺盐、两勺料酒、一个鸡蛋清、两勺干淀粉、抓上劲腌制10分钟，野山椒切段，大葱切片 ， 生姜切片，干辣椒切段，锅热倒油，下入鱼头鱼尾鱼骨，稍微煎一下，加入葱姜片、酸菜、野山椒炒出香味，倒入开水，加一勺盐、半勺胡椒粉、水开撇去浮沫…
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