饮食代谢力 《饮食代谢力》——日式吃好减肥新理念
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【饮食代谢力 《饮食代谢力》——日式吃好减肥新理念】
说起“代谢”和“饮食”之间的关系 ， 立志要减肥的人 ， 无疑是最想搞清楚其中奥秘的群体：一方面 ， 他们总会暗中为自己骄傲 ， 毕竟 ， 没有良好的代谢能力 ， 就总会感觉很撑 ， 吃不下更多的美食；另一方面 ， 他们又会为自己的代谢能力很好而苦恼 ， 觉得自己减肥失败都是自己身体代谢能力太好的过错 。 然而 ， 按照本书中作者的观点 ， 那些觉得“自己是因为代谢力太好才需要减肥”的人 ， 明显就是身在福中不知福 ， 因为减肥靠的就是良好的代谢能力 ， 只是在选择食材时 ， 要更注重分辨 ， 选择到更适合自己的身体情况的 ， 再凭借良好的代谢能力 ， 让身体“自主燃脂” 。 例如 ， 通过多吃鸡蛋、发酵食品和健康食品 ， 少吃油、小麦和砂糖等方式 ， 就可以很好地建立更好的代谢力 。
作者随后有理有据地反驳了市面上最流行的减肥观点 ， 即大家的第一反应“管住嘴 ， 迈开腿” 。 但是 ， 越是饮食习惯不健康的人去运动 ， 就会对身体造成越大的负担 。 因为燃脂不是做减法 ， 认为自己能更多地消耗热量 ， 但是摄入热量更少就能减肥的观点 ， 就是导致很多人蛋白质摄入不足、甚至越运动越难以减肥的罪魁祸首 。 作者甚至不无幽默地在书中暗示 ， 并不想这样挣到自己作为健身教练的工资 。 而在对嘴巴的管控方面 ， “管得住”和“管得好”完全可能是两回事——而造成二者之间差异的原因 ， 不仅有理念上的不同 ， 也有个人实际情况的不同 ， 参考标准的不同等实际情况 。 比如 ， “控糖”、“吃素”、“一顿饭吃掉更多主食以免容易饿了吃零食变胖”或“一顿饭吃掉更多菜但尽量少吃主食容易瘦”等观点都可以成为不同人群认定的“减肥绝招” ， 而作者在书中大量引用了日本厚生劳动省关于膳食方面的数据 ， 证明上述的几种观点都是比较片面的：因为主食和肉食中虽然都有大量糖分 ， 也有蛋白质 ， 不能因为想减肥 ， 就排斥认为会增肥的营养食物；控制主食摄入量 ， 不代表要做的很极端 ， 而是要结合自己的年龄、职业、身体状况、日常生活状态 ， 合理设限 ， 最好找到专业人士帮助阶段性进行调整评估 ， 不要一下子设置太高的目标（本书的最后 ， 作者就对一些寻求过他帮助的人的一周食谱进行了分析 ， 颇有参考价值）；零食也不是不可以吃 ， 但是要选好种类限制数量 ， 更要看好配料表（作者的零食是小块黄油谁敢信？）
本书观点新颖 ， 又颇为有理有据 ， 是普通人控脂减重、调节代谢的有益参考 。 但是 ， 需要注意的是 ， 本书中的所有观点自然会是有其局限性的 ， 比如 ， 因为作者是日本人 ， 所以他推荐的纳豆等日本特色食物 ， 由于气味等原因可能并不会被多数中国读者所接纳 ， 进而去尝试；比如作者自然地引用了日本厚生劳动省的各项数据 ， 而这些数据日后会不会随着各项研究的深入发生变动（著名的例子就是 ， 反式脂肪酸替糖类背了很多年更容易损害人体健康的黑锅）；比如中国和日本的物产的不同 ， 会使得两国日常的食谱有着非常大的不同 ， 两国市面上对“健康食品”的界定也有较大差距 ， 这些都是需要中国读者在阅读时 ， 自行进行分析对照的 ， 也不失为一种检视对比中的乐趣 。
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