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5、白菜豆腐水饺怎么调馅最好吃白菜豆腐水饺做法：白菜剁碎腌制 ， 豆腐切碎炸至金黄，粉丝木耳焯熟切碎，食材放入碗里加盐、蚝油、老抽、虾皮调味，最后拌匀，准备好饺子皮 ， 包好煮熟就能吃了 。
猪肉白菜饺子馅
食材：去皮五花肉500克、肥肉100克、白菜叶250克、葱50克
详细调馅步骤：
第1步：选择500克七瘦三肥的去皮五花肉，切成小颗粒状，不要剁太碎 。
第2步：剁好的500克肉馅里加入30克生姜末、蚝油50克、盐5克、老抽5克、生抽5克、味精4克、鸡精4克、胡椒粉2克、十三香4克、白糖2克 。
第3步：把肉馅和调料用筷子按顺时针方向拌匀，然后加入50克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅拌，把水打入肉馅里 ， 一直搅拌到肉馅变稠，搅不动为止 。
第4步：把250克白菜叶洗净 ， 控干水后切成较大的颗粒，拌上一点料油，让白菜叶裏上一层油 ， 这样可以在调味后 ， 让它的水分不会渗出来 。
第5步：把裏上油的白菜叶和调好味的猪肉馅拌匀 ， 然后把50克葱切碎，放在调好的猪肉白菜馅上边 。
第6步：把100克肥肉放在锅里炸出猪油，最后放几片生姜、大蒜和一粒八角，炸出香味后把热油倒在葱上边，让热油激出葱的香味 。
第7步：等油温稍微放凉，把饺子馅再次拌匀，这时候的猪肉白菜馅香气扑鼻 ， 恨不得马上就能吃到口里 。最后再放入2克盐，这样猪肉白菜馅就大功告成了！用饺子皮包好，就可以马上煮熟吃啦！是不是很简单？
1，白菜叶不能切太碎，大一点口感会更好些 。切好的白菜叶拌上熟油和料油都行，主要是为了让白菜的水分别渗出来 。
2，用猪油拌饺子馅香味最浓，把热猪油浇在葱上边，猪油和葱的香味同时被释放出来，让饺子馅也香气四溢 。
以上内容来自：饺子店主教你：猪肉白菜饺子馅的简单调法，好吃营养又快手_水分 (sohu.com)
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