随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用 ， 使味精生产发生了革命性的变化 。自1965年以来，我国味精行业大都采用发酵法生产，水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用 。
合理使用：
基于味精呈鲜效果的影响因素 ， 在使用味精时应注意的问题：味精的最适使用浓度为0.2%~0.5%，最适溶解温度为70℃～90℃，为此应在烹调中，菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精 。这样既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味 。
拌凉菜时，应先用少量热水将味精溶解再拌入 。如果直接放入味精则会因温度低而不易溶解，这样味精的鲜味就不能充分发挥出来 。在本身含谷氨酸钠较多的食品中就不必再添加味精 。
以上内容参考：百度百科-味精
第一种：玉米
了解过的人都知道，味精里面最主要的成分就是谷氨酸钠，这种东西会让食物更加有鲜味，玉米中提取出来的谷氨酸钠含量比较多 。
用玉米制作味精的时候，先从玉米中提取出玉米淀粉，然后将其糖化发酵成谷氨酸 ， 然后在制作成谷氨酸钠 。将谷氨酸钠制成之后，将其通过提纯等一系列的处理，然后形成味精 。
第二种：小麦
小麦这种粮食作物也可以制作味精，而且鲜味会更大 。
用小麦制成的味精价格一般比玉米制成的要高，因为用小麦提取出来的谷氨酸钠的含量比较低，所以在制作味精的时候，用量会比较多 。
但是它的味道会比用玉米做出来得更好 ， 因此如果追求口感的话 ， 可以买小麦制成的 。
第三种：大米
大米也是制作味精的原料之一 ， 经过进一步的加工，制作成谷氨酸钠，然后通过进一步的加工从而形成了用来提鲜的味精 。
味精的主要成分是谷氨酸钠 。
味精是一种常用的鲜味调味料，是一种白色结晶或粉末，并且易溶于水，有浓厚的鲜味，可以与食盐同时使用，能够使食物更加鲜美 。
味精的化学成分是谷氨酸钠，可以用小麦面筋等蛋白质为原料制作，也可以用淀粉或者甜菜糖蜜内所含有的焦谷氨酸制作，还能够起到缓和碱、酸以及苦味的作用 。
味精在进入人体以后可以被人体完全的消化吸收，还可以被人体正常代谢，不会出现沉积的情况，但是也要注意摄入量，不能吃太多味精 。
患者在平时需要注意调味料的使用 ， 在制作食物时不能添加太多的调味料 。
文章插图
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5、味精是什么做成的味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成 。味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠 。
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