1、准备小仔鸡750克至1000克 ， 干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量 。
2、将小仔鸡洗净 ， 剁成小块 。
3、将干蘑菇用温水泡30分钟 ， 洗净待用 。
4、大火加热炒锅中的油 ， 放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白 ， 放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味 。
5、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐 ， 炒匀后加入能没过所有固体食物的开水 。
【蘑菇烧鸭家常做法 蘑菇烧鸭怎么做】6、汤汁沸腾改中火 ， 炖10分钟 ， 放入干蘑菇再炖 50分钟 ， 汤汁收浓即可 。
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