经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

脂肪酸是什么,脂肪酸的化学式是什么？

小知识生活百科

1、脂肪酸的化学式是什么?CnHnOn
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分 。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸 ， 其碳链上的碳原子数小于6 ， 也称作挥发性脂肪酸；中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10） 。
长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12 。一般食物所含的大多是长链脂肪酸 。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键 。
酮体（acetone bodies）是脂肪酸在肝脏进行正常分解代谢所生成的特殊中间产物，包括有乙酰乙酸（acetoacetic acid约占30%），β-羟丁酸（β?hydroxybutyric acid约占70%）和极少量的丙酮（acetone） 。正常人血液中酮体含量极少，这是人体利用脂肪氧化供能的正常现象 。
但在某些生理情况（饥饿、禁食）或病理情况下（如糖尿?。?nbsp;， 糖的来源或氧化供能障碍，脂动员增强，脂肪酸就成了人体的主要供能物质 。
若肝中合成酮体的量超过肝外组织利用酮体的能力，二者之间失去平衡，血中浓度就会过高，导致酮血症（acetonemia）和酮尿症（acetonuria） 。乙酰乙酸和β-羟丁酸都是酸性物质，因此酮体在体内大量堆积还会引起酸中毒 。

脂肪酸是什么,脂肪酸的化学式是什么？

文章插图
文章插图
2、什么叫脂肪酸?脂类包括脂肪和类脂二大类
脂肪是人体重要的组成部分，它分为类脂和中性脂肪 。类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三脂．脂肪酸是构成脂肪的主要成分，约有四十种 。
脂肪酸是由碳、氢、氧构成的．脂肪酸是构成脂肪的主要成分，约有四十种 。
定义及相关概念
脂肪酸（fattyacid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链 。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分 。
饱和脂肪酸（saturatedfattyacid）：不含有—C=C—双键的脂肪酸 。
不饱和脂肪酸（unsaturatedfattyacid）：至少含有—C=C—双键的脂肪酸 。
必需脂肪酸（occentialfattyacid）：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸 。
【脂肪酸是什么,脂肪酸的化学式是什么？】三脂酰苷油（triacylglycerol）：那称为甘油三酯 。一种含有与甘油脂化的三个脂酰基的酯 。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物 。
磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂 。如卵磷脂，脑磷脂 。
鞘脂（sphingolipid）：一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长连的脂肪酸，另一端为一个极性和醇 。鞘脂包括鞘磷脂，脑磷脂以及神经节苷脂，一般存在于植物和动物细胞膜内，尤其是在中枢神经系统的组织内含量丰富 。
鞘磷脂（sphingomyelin）：一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸毛里求胆碱（或磷酸乙酰胺）构成的鞘脂 。鞘磷脂存在于在多数哺乳动物动物细胞的质膜内，是髓鞘的主要成分 。
卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰胆碱（PC） ， 是磷脂酰与胆碱形成的复合物 。
脑磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（PE），是磷脂酰与乙醇胺形成的复合物 。
脂质体（liposome）：是由包围水相空间的磷脂双层形成的囊泡（小泡） 。
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分 。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6个） ， 中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12个）三类 。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸 。根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（含1个双键），多不饱和脂肪酸（含1个以上双键）和饱和脂肪酸（不含双键）三类 。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等 。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态 ， 多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等 。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA） ， 因而在室温下呈液态 。下表是一些常用油脂的脂肪酸组成 。

经验总结扩展阅读


上一篇：天梭手表卖二手还值钱吗,二手天梭手表能卖多少钱？

下一篇：越橘叶黄素胡萝卜素软胶囊功效,越橘叶黄素软胶囊好吗？