茄子发黑还能吃吗,茄子削皮发黑还能吃吗茄子不能和什么一起吃( 二 ) _生活百科

老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
可以的,变黑了是氧化了,只要没有烂掉就行,如果放了很多天,口感上会比较差点,比较老,还是可以食用的。
植物产生这些生物碱，主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力，并减少动物的采食热情，也就是说，是植物的一种自我防御措施。茄碱是在茎叶中产生的，然后运输到果实当中，以便保护自己的后代。
茄子中的茄碱主要存在于果肉当中，而不是在茄子皮当中。但是，茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，颜色越深，含量越高。这和蔬菜中保健成分的含量规律基本上是一致的。
但保守一点最好别吃
这是单宁在作怪哩。茄子的果实里含有单宁，它是一种结构复杂的酚类化合物。单宁有一个特性，在空气中会氧化成为黑色的物质。所以当茄子切开以后，表面的单宁就暴露在空气中，时间一长，表面上的单宁就逐渐氧化变成黑色了。
凡是含有单宁的果实都有这种现象，例如苹果、梨切开后也会变成黑褐色。橄榄同样如此。柿子中含单宁最多，所以变色最快。
这是单宁在作怪哩。茄子的果实里含有单宁，它是一种结构复杂的酚类化合物。单宁有一个特性，在空气中会氧化成为黑色的物质。所以当茄子切开以后，表面的单宁就暴露在空气中，时间一长，表面上的单宁就逐渐氧化变成黑色了。
凡是含有单宁的果实都有这种现象，例如苹果、梨切开后也会变成黑褐色。橄榄同样如此。柿子中含单宁最多，所以变色最快。
没腐烂就可以吃。茄子里面发黑是因为茄子生长的时间太久了，已经变老了，但是不会影响到我们食用。只是在烹饪的时候，口感没有那么好，而且还会有一些苦涩的味道。若是茄子不仅已经变黑了，而且还已经腐烂了，那么就不能食用了。

文章插图
文章插图
4、茄子里面发黑还能吃吗没腐烂就可以吃。茄子里面发黑是因为茄子生长的时间太久了，已经变老了，但是不会影响到我们食用。只是在烹饪的时候，口感没有那么好，而且还会有一些苦涩的味道。若是茄子不仅已经变黑了，而且还已经腐烂了，那么就不能食用了。
不能食用了。如果茄子里面是黑色的子是可以吃的，茄子里面已经黑了就不能再吃了，变黑说明已经霉变。

文章插图
文章插图
5、茄子里面发黑还能吃吗茄子里面发黑可能是因为茄子老了，内部的籽过于成熟而变成黑色，此时的茄子可以继续食用，但如果茄子内部发黑，还伴有明显的腐烂气息，口感苦涩，说明茄子已经发生了变质，不能再食用了。日常应该将茄子用塑料膜包好，在干燥纸箱中通风保存。
茄子里面发黑还可以吃吗
1、视情况而定
茄子里面发黑可能是因为茄子老了。茄子随着保存时间的延长，内部的水分会逐渐流失，籽也会因为过于成熟而变成黑色，此时的茄子口感没有新鲜时鲜嫩，但可以继续食用，不会对人体产生损害。
2、发生变质
茄子里面发黑可能是因为发生了变质。当茄子内部发黑，且伴随着明显的腐烂气息，在烹调之后，茄子的口感苦涩的时候，说明茄子发生了变质，此时茄子内部滋生了大量细菌，再食用容易造成中毒现象。