4、还有价格不同鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高 。纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外 ， 没有其他的优点 。以上就是纯牛奶和鲜牛奶的’区别，在日常生活中建议购买鲜牛奶，少买纯牛奶，鲜牛奶也称为巴氏奶就好比是我们购买的新鲜水果，而纯属牛奶则就是水果罐头，从鲜以及营养价值上说，鲜牛奶要胜于纯牛奶 。
纯牛奶和鲜牛奶的区别2
一、杀菌方式不同
虽然新鲜的牛奶和纯牛奶都是以新鲜的牛乳为原料来制作的 ， 可是在口感上和价格上还是会有很大的差异性 。纯牛奶是以132度的高温灭菌的方式来进行处理，新鲜牛奶主要是通过85度的低温加热方式来处理，又称之为巴氏杀菌奶 。
二、保存时间不同
新鲜牛奶是通过低温的方法来进行处理的，内部可能还存有一些耐高温的菌种，因此保存的时间相对比较短，大概只能保存5天到7天左右 。纯牛奶是通过瞬间高温加热处理后的一种产品，基本上让牛奶中的细菌全部消灭掉，所以保质期相对来说会比较长一点 。
三、保存地点不同
由于鲜牛奶的特别杀菌方式主要是为了抑制内部高温菌种的繁殖，在生产运输以及销售期间都只能够通过冷藏的方式来进行保存，并且需要将保存的温度控制在10度以下 。纯牛奶的杀菌方式是高温杀菌里面的细菌基本上已经被消灭完，因此只需要放在常温，可避免阳光直射的地方保存即可 。
四、营养高低不同
【鲜牛奶和纯牛奶的区别,鲜牛奶和纯牛奶的区别】新鲜的牛奶价值要比其他类型的牛奶营养价值要高很多 ， 但是会有比较浓烈的牛腥味儿，大多数人并不能够忍受这样的味道 。其实有的人对新鲜牛奶的吸收情况比较好，有的人对纯牛奶的吸收状况比较好，因此我们还是要根据自己的身体状况来选择 。
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5、纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么1、灭菌方法不同
鲜牛奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜牛奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟 。
纯牛奶：纯牛奶的是高温杀菌 ， 杀菌的过程中温度在130度左右 。
2、保质期的不同
鲜牛奶：鲜牛奶没有经过高温处理 ， 奶源中仍然有部分菌类存活，这些菌类会降低牛奶的保质期 ， 这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天 。
纯牛奶：纯牛奶经过130度的高温处理，大部分菌类都已经失活，所以纯牛奶的保质期在1个月左右 。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长 ， 但对牛奶的营养成分损失甚小 ， 营养价值高 。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，高温使菌类失活的同时，也使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶 。
4、价格不同
鲜牛奶：生产鲜奶的企业要有充足的原奶 ， 原奶可向当地牧民或奶农收购，或者企业自身拥有乳源基地，乳源基地的建设需要大量资金，所以鲜奶的价格较高 。
纯牛奶：较鲜牛奶低 。
5、存放地点不同：
鲜牛奶：产品货架期短，运输过程中需要冷链系统，鲜奶对储存条件的要求比较严格 ， 都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
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