茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花 。低于10摄氏度时新陈代谢失调 。茄对光照时间强度要求都较高 。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳 。
茄子的吃法荤素皆宜 。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，还油腻 。所以在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最好的 。而孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子 。
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3、茄子的另外一个名字叫什么? 脑筋急转弯拉丁语学名：Solanum melongena L.英语名字： eggplant, aubergine, brinjal 别名： 落苏、酪酥、昆仑瓜，矮瓜科属分类[编辑本段]域： 真核域 Eukarya界： 植物界 Plantae门： 被子植物门 Magnoliophyta纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida目： 茄目 Silanales科： 茄科 Solanaceae属： 茄属 Solanum种： 茄 S. melongena一年生草本植物，热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产印度，公元4～5世纪传入中国 ， 现在主要在北半球种植较多 。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米 ， 大部分布在30厘米耕作层内 。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星” 。茄子可分为三个变种：（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多 。（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培 。（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵 。全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩 ， 分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中 。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等 ， 果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色 。近年来，随着北运市场需求量的增大 ， 北运基地也喜 欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄 。茄子的吃法，荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤 ， 都能烹调出美味可口的菜肴 。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B ， 维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的；由于现在种植过程中使用太多农药 ， 建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净茄子的营养，也较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能 ， 保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。营养含量：每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克 ， 铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克 ， 尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克 。此外，还含有维3．药用中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服 ， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血 ， 都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 。【科属】为茄科植物茄的果实 。【别名】落苏、酪酥、昆仑瓜 。【性味归经】性凉 ， 味甘；入胃、肠经 。【功效主治］清热凉血，消肿解毒 。主治肠风下血，热毒疮痈 ， 皮肤疮疡等病症 。
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