3．开壳时，将甲鱼内脏取出整理，并将甲鱼胆囊弄破，将胆汁擦遍甲鱼全身，可起去腥作用 。
4．煮制时间不宜过长，否则会影响营养成分的损失和烹调工艺 。
甲鱼肉质细腻，肥腴鲜美，不仅易于消化吸收，而且产热量高，能促进血液循环，抑制肿瘤细胞的生长，提高免疫功能 。但甲鱼较滋腻 ， 不宜进食过多 。消化不良、孕妇及产后泄泻、失眠者不宜食用 。甲鱼死后，体内呈鲜物质的组胺酸极易分解产生组胺 。组胺是一种有毒物质，食后容易引起食物中毒 。
问题六：乌龟、王八、鳖到底是不是一种动物?。? 乌龟和王八是不同的动物 。乌龟是硬壳，壳面有裂状纹；王八是软壳，壳面较光滑 。王八的学名叫鳖，有的地方又叫甲鱼 。
鳖,又叫水鱼、圆鱼、甲鱼、脚鱼、爬鱼、团鱼、王八 。鳖的活动规律归纳成四句话：“春末天暖爬上滩 ， 夏日炎热柳荫潜，秋凉天气入洞间，天冷冬眠钻泥潭 。”
乌龟壳有十三瓣花纹 ， 坚硬，头椭圆，有硬喙，无牙齿，头及四肢都有花纹 。
王八（甲鱼、鳖、元鱼、鼋鱼、团鱼……）壳深绿色，无花纹，较软，头尖，有牙齿，颈部可以伸的很长,有旱龟\水龟\和两栖
乌龟是龟的一大类有很多种，大多性情温和，不主动攻击其他动物（不包括它认为是食物的东西） 。而王八是甲角的俗称，是餐桌上的大补之品（大多数人这样认为），它和乌龟不同性情凶猛，常在其认为会受到危险时才主动攻击其他动物 。
王八的头尖
乌龟的头圆
问题七：鳖属于 类动物，为什么鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等,卵生两栖爬行动物
因为鳖有脊椎 。
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