雪里红是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜 。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻” 。
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5、雪里红是什么菜?雪里红也叫雪菜，是芥菜的变种 。之所以叫做雪里红是因为它比较抗寒,在东北地区,当到了秋天所有的青菜都枯萎拉,它还存活着,但是霜打了之后,植物上部分就变成红色的了,因此得名 。在中国南方，因为很少见到变红的“雪里红” ， 所以也被误传为“雪里蕻” 。雪里蕻，十字花科属一年或二年生草本植物 。虽然雪里红的茎叶都可以食用 ， 因为在新鲜的雪里红茎叶中有一股辛辣味道，所以也被称之为辣菜 ， 一般是将茎叶腌制后才能食用的 。
雪里红性味辛、甘、酸、温，归肺、脾、胃经 ， 具有健胃消食、活血祛湿、宣肺豁痰、温中利气、解表利尿的作用 。雪里蕻还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质 ， 能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用 。日本国立癌症预防研究所的技术人员发现，新鲜雪里蕻有预防肿瘤和抑制癌细胞扩散的作用 。
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