金针菇发芽能吃吗,金针菇发芽能吃吗？( 二 ) _生活百科

除了金针菇外，其他的蔬菜也会有再生长现象，最常见的比如土豆发芽、豆芽生长、黄瓜生长等。蔬菜在采摘脱离母体后，仍然保持着一定程度的生长活性，而且蔬菜体内储存着一定量营养，如果遇到适宜的环境条件，它们就会有一定程度的继续生长。当然，由于这种再生长靠的是蔬菜体内的营养，其营养价值自然比新鲜蔬菜有所下降。
金针菇中含有许多人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对儿童的身高和智力发育有良好的作用。金针菇中锌含量也相对较高，对儿童生长发育也有促进作用。另外，它还含有一种叫朴菇素的物质，会增强机体对癌细胞的抗御能力。还有研究表明，金针菇可抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病，更具有抗疲劳、抗菌消炎等作用。
那么，我们要如何能买到新鲜的金针菇呢？市场上常见的金针菇其实有两个品种――白色和黄色，品质上乘的白色金针菇色泽应该是纯白色或乳白色的，黄色金针菇应是淡黄色至黄褐色的，菌柄颜色上浅下深。不过，不管哪一种，颜色纯正，菌盖圆整紧密不开伞，根部没有白色气生菌丝才是新鲜的好菇。
有些不良商家为了让金针菇更漂亮，在售卖时可能会加硫漂染。如果金针菇颜色呈不正常地鲜亮、均匀，有刺鼻气味，那么很有可能它被整容了。对于其他果蔬也一样，正常生长的果实色、香、味会非常和谐自然，如果使用过激素催生或进行过特殊处理，它往往在某一种特性上特别突出，生长就变得十分不自然了，这时候大家就要警惕，尽量避而远之。
扩展阅读：吃金针菇的注意事项
1、禁忌人群
(1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
(2)慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
(3)肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
2、适用量
每次20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
3、金针菇是不能生吃的
因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。
4、金针菇相克食物
(1)金针菇+驴肉，会导致心痛。
(2)金针菇+牛奶，会导致消化不良。
金针菇冰箱里长大了，可以吃，只要没有异味，把根部切下去，完全可以吃，也就是金针菇在冰箱里，也是适合它生长的，只要不坏是可完全可以适用的

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4、金针菇开花了可以吃吗?可以吃“只是可能口感没那么好了“
没什么事“就是土豆`发芽了一样能吃‘‘
只要把他挖掉就行了‘挖后就没毒了‘
为健康考虑，最好不要吃了，…….
还能吃的。

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5、金针菇发芽了还能吃吗金针菇发芽了还可以吃。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿
童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2% ，粗纤维达7.4% ，经常食用可防治溃疡病。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物
质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝