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3、芋头是蒸着吃还是煮着吃蒸着吃煮着吃都可以的 ， 以下是蒸芋头的做法 。
主料：排骨300克、芋头180克
辅料：豆豉少许、葱花适量、料酒1勺、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、姜汁半勺、白胡椒粉少许、红辣椒1个、鱼露半勺
1、买的新鲜猪肋排洗净
2、放入生抽、鱼露、盐、料酒、姜汁、蚝油、白胡椒粉、砂糖
3、抓匀后腌制入味
4、芋头去皮切块
5、放入盘里
6、在芋头上放入腌制好的排骨
7、加入适量切小的豆豉和红椒圈
8、上锅蒸30分钟，我是煮饭的时候一起蒸的
9、时间到
10、撒上葱花，用热油爆香葱花即可
11、做好的蒸芋头可以享用啦~
芋头蒸着吃 ， 常见的有腊鱼腩蒸芋头
主料：腊鱼腩300克、芋头两个
调料：花生油40克、泡椒5个、豆豉15克、大蒜籽3粒、姜1块、生抽15克、蚝油5克、料酒15克
做法步骤：
1、食材准备
2、豆豉冲洗干净待用
3、姜蒜泡椒洗净切粒
4、芋头去皮洗净切块
5、起油锅 ， 放入姜蒜泡椒豆豉爆香
6、放入腊鱼腩煎炒一会
7、倒入蚝油炒匀
8、入料酒炒匀
9、淋入生抽炒匀 ， 盛出
10、均匀的铺在芋头上 ， 大火蒸20分钟，即可享用
芋头在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色 。芋头的烹调方法类似马铃薯 。本经验将为大家介绍芋头的几种家常菜做法 。
食材
芋头，姜蒜，胡萝卜，盐糖 ， 常用酱料等 。
方法/步骤
芋泥:1、将芋头去皮后洗净切片儿 。2、把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透 。3、把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口 ， 用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥 。
芋头糕：1、将芋头切成小丁 。锅里下油，将芋头下锅炒一下，然后加一点盐、水焖熟 。2、备好粘米粉 ， 水 。先用清水把粉调开，成糊状 。另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面 ， 拌匀，成为生熟浆 。3、把芋头倒进浆里 ， 喜欢吃肉的朋友，还可以加了点炒香的肉沫 。4、然后将水烧开，将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里，上锅蒸30分钟左右即可！ 待凉后再切块食用 。
芋头扣肉：1、芋头去皮备用 ， 五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔 ， 用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面； 3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用； 4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用； 5、芋头片和肉片在调料中拌匀 ， 使每片尽可能涂匀调料； 6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟； 7、扣肉蒸好后 ， 另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可 。
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芋头烧排骨：1、排骨沸水中焯一下，捞出备用； 2、取一只砂锅 ， 放清水烧开（水不用太多），再放入焯好的排骨，放点姜片、花椒大料什么的，先不要放盐，小火煮40分钟左右； 3、放入切成块状的胡萝卜，这时候可以加适量盐以便食材入味，煮5分钟左右 ， 再放入芋头块； 4、十分钟后，胡萝卜和芋头熟透，剩少许汤汁； 5、取剩余汤汁，加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料，调生粉水做成芡汁淋上，小火滚至汤汁浓稠即可 。
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返沙芋头：1、将芋头去皮 ， 切条，蒜压茸备用； 2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟后捞出； 3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒； 4、大约快速翻炒，一直炒至糖浆起大泡变浓稠； 5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些?。?6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可 。
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