素炒什锦怎么做,素什锦怎么做好吃 _生活百科

1、素什锦怎么做好吃素什锦的做法步骤11.所需要的花生米。提前用水泡，泡过的花生米煮时容易熟。
素什锦的做法步骤22.所需青椒、菜花、胡萝卜。
素什锦的做法步骤33.所需木耳、洋白菜、芹菜、藕。
素什锦的做法步骤44.将泡过的花生仁入锅煮熟。
素什锦的做法步骤55.煮锅放水烧开，菜花掰成小花入锅焯。
素什锦的做法步骤66.藕切片入锅焯。
素什锦的做法步骤77.洋白菜切块入锅焯。
素什锦的做法步骤88.芹菜切粗丝入锅焯。
素什锦的做法步骤99.胡萝卜切片入锅焯。
素什锦的做法步骤1010.木耳入锅焯。
素什锦的做法步骤1111.焯好的多种时蔬。
素什锦的做法步骤1212.炒锅放橄榄油加热，时蔬入锅，放盐、味精、芝麻油翻炒。
也可以不用油锅炒，用盐、味精、芝麻油调好汁淋入时蔬中，搅拌均匀即可。我为了让盐、味精充分溶解，所以用热锅炒一下，注意用油不要多，油多影响清爽口味。
素什锦的做法步骤1313.翻炒均匀出锅装盘。

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2、什锦菜的做法都用什么调料　几款素什锦菜的做法双菇素什锦
【材料】
蘑菇150克、干香菇4朵、油面筋20粒（20克）、玉米笋8支、胡萝卜半根、小油菜6根
盐2茶匙、酱油1大匙、蚝油1大匙、糖1茶匙、清水半杯、湿淀粉半大匙、麻油少许
【作法】
1.蘑菇先用开水氽烫过，水内加盐1茶匙，捞出后冲凉，再于1/2处用刀切口。
2.香菇泡软，去蒂，对切两半；油面筋用热水泡软后，挤干水分备用；胡萝卜去皮，切片，和玉米笋一同先煮熟，再捞出；小油菜摘除老叶，用开水加盐一同氽烫，快速捞出冲凉。
3.用2大匙油先炒香菇，再陆续加入其他材料及调味料同炒入味，即可盛出。
【重点提示】
1.什锦材料没有一定的限制，只要凑足5样以上即可。
2.油面筋用热水浸泡的口感较富弹性，若用冷水泡，会软烂，外观较差，也可用罐头面筋。
原料：鲜蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹全部用水发好，青豆、莲子、草茹和小枣、核桃仁、白糖酱油、味精、花生油、料酒、水淀粉、盐各少许。、
制作：把上述10种主料一起放入热油锅中煸炒，再加盐、白糖、酱油、料酒、味精烧一会儿，熟时淋入淀粉汁即可。
特点：原料多样，鲜香清淡，可消食火。
注意：煸炒时一定要多放点油才好吃，放少许香油味道更好。
炒素什锦
材料：水发冬菇50克，鲜蘑菇50克，熟栗子50克，熟笋50克，水发黄花菜25克，油面筋30克，豆腐衣1张，熟白果25克，土豆30克，胡萝卜20克，熟花菜30克，卷心菜20克，水发木耳25克，青豆10克。生油3大匙，生抽2大匙，鲜汤半碗
1．将水发冬菇去蒂洗净，与鲜蘑菇均切成3公分见方的块。水发黄花菜去根洗净，对切成段，油面筋对切两半，豆腐衣撕成9公分见方的片。土豆切成滚刀块，熟笋、胡萝卜均切成长3公分、厚1公分、宽1．5公分的片；熟菜花顺花茎切成1.5公分见方的小块，卷心菜切成长方块；最后将上述加工切配好的原料与水发木耳、青豆放在一起。
2．炒锅置旺火上，加人生油，烧至八成热时，下人切配的全部主料，煽炒至五成熟时，加人生抽、白糖翻炒几下，再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟，用生粉勾荧，淋上麻油即可。
主料：香菇150克，笋尖100克，口蘑50克，花生米50克，豆腐1块，面筋10小块，豆腐衣1张，栗子、发菜少许。
调料：白糖、精盐、酱油、料酒个适量，花生油250克，味精少许。
1 把香菇、口蘑、笋尖、分别用水泡1个小时，取出洗净，去掉香菇和口蘑的沙子，泡香菇和口蘑的水留用。
2 把豆腐放在冷水锅内，盖严，用大火煮至起空时取出。切成方块。
3 再起热锅，放入花生油，下香菇、口蘑、笋、发菜、白花生米、栗子、豆腐块、豆腐衣、面筋等炒匀，加盐、酱油、糖、料酒炒一炒，取出放入沙锅内，把泡香菇和口蘑的水倒入，用文火炒炖一小时，翻炒后加入味精即可。
特点：色味俱佳，清淡爽口。
主料：鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰花40克，玉米笋40克，清水马蹄40克，窝笋40克，紫菜头40克，
辅料：姜40克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉3克，油50克，鸡汤适量
1) 鲜蘑去蒂，刀切进1／2深，用手按一下成扇状；
2) 香菇切梅花状；
3) 黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状；西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵；玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状；
4) 全部主配料炒一遍；
5)起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及辅料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。
腐皮素什锦卷
主料：豆腐皮
辅料：芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋
调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝
烹制方法：
1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝，坐锅点火倒入油，油温4成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用；
2、取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出；
3、锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖、适量高汤烧开，再把煎好的豆腐卷放入，至汤汁收干淋香油出锅即可。
特点：色泽金红，味道鲜香。
微波炉素什锦
主料四季豆200克、净青笋50克、丝瓜50克、青叶菜100克、茄子100克、西红柿100克、平菇100克、鸡蛋皮100克
调料胡椒适量、葱节30克、精盐适量、味精2克、高汤适量水淀粉适量、熟色拉油50克
制作过程 1将四季豆去筋。西柿切片，平菇撕条，青叶菜洗净待用，其余切条。
2将微波专用器皿擦干，倒入色拉油，加盖用高段加热1分钟，下入除西红柿，青叶菜以外
的所有菜料，加高汤200克，加盖，用高段加热4分钟，烧至菜熟。
3取出器皿，放盐，胡椒，葱节，西红柿，青叶菜，味精，拌匀淋入水淀粉，加明油少许，
加盖，用中段加热2分钟，即成。
记得以前奶奶就爱做这道菜，不过配菜只有榨菜，肉丝，芹菜，粉丝。随着家里人口多了起来，喜好也各不一样，这道菜的材料也就丰富起来了。我家宝宝喜欢吃藕，我喜欢青椒，妈妈患上高血压后，就经常买洋葱做菜。这么一来，变成了大杂炒了。不过看起来杂乱，这味道确实很好啊，不然咱家也不会隔三差五的来做了
豆腐干(香干)2块
米粉提前用温水浸发各种配菜，切条备用
锅里油烧热后，先加入猪肉丝里面煸炒接着倒入香干子里面煸炒一下再放入榨菜，藕条里面翻炒煸炒一会后，加入青椒，洋葱里面最后倒入泡好的米粉丝里面，一起翻炒。炒匀后，加入盐和味精调味，炒匀了就可以出锅了！
什锦菜成品图
这种杂炒菜，可以根据自家喜欢的材料来添加！
浸发的米粉丝，很容易炒熟，所以最后放！
由于配菜很多，所以每种菜只需一点就可以了，不然炒出一大盆来了！
1/8所有蔬菜洗净控干水分！
2/8胡萝卜切丝，小萝卜切片，小番茄对半切！
3/8青菜切段！
4/8加入适量盐，白糖，醋，葱头切片放入！
5/8放入鸡精，胡椒粉！
6/8银耳，黑木耳凉水泡发，开水烫一下，撕成小朵放入！
7/8最后放上香油芝麻拌均！
蔬菜可以随意搭配自己喜欢的，调料也可根据自己口味随意调配，菜一次少拌因为很爱出汤算吃算拌，盐也不要一次放多，菜很嫩容易咸，可以不够味再放！

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3、素炒什锦菜,辣炒鸡丝,鱼香脆皮豆腐,怎么做是正确的呢?素炒什锦菜，辣炒鸡丝，鱼香脆皮豆腐，怎么做是正确的呢？川香脆皮豆腐原材料：水豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、醋、生抽、红干辣椒、红、黄辣椒、红黄番茄、胡椒粉和木薯淀粉作法：将葱、姜、蒜切成末，将一勺盐、3勺白砂糖、小勺鸡精、小勺胡椒粉、1勺生抽、3勺醋倒入容器里，再加入适量冷水调为鱼香汁预留。
把水豆腐切成块状。把切好的水豆腐一块一块的排进盘里，把四个小番茄从中间割开，摆放在菜盘上。炒菜锅容易上火后倒入油，油烧后炸豆腐。军用被子成型后，捞起来，沥干油，将军用被子摆入盘里。
锅里倒入油，油烧后把适量小辣椒倒入锅里，炒出香味后倒入葱、姜、蒜，煸炒片刻后将备齐的鱼香汁倒入锅里，大火收汁，倒入料汁勾欠。当锅里的汁成稠状时就可以出锅了。最后将鱼香汁均匀地淋在军用被子上，焦黄内嫩的川香脆皮豆腐就做好。
辣炒鸡丝原材料：鸡脯肉，胡萝卜，青椒，食用油，豆瓣酱，食用盐，葱，米酒，姜，胡椒粉，蒜，木薯淀粉，白砂糖作法鸡脯肉沿着肉片的纹理切成木筷粗一点丝；放到盆中，添加胡椒粉，米酒翻拌，添加木薯淀粉抓匀（假如比较干，淋入少量水）腌渍10min 。
青椒，胡萝卜切成丝；锅加油烧热，下入豆瓣酱小火炒至出辣椒油；下入葱段，生姜沫，大蒜炒出香味；下入肉片中小火翻炒肉片泛白。下入青椒丝，胡萝卜丝，盐，白砂糖，淋入少量水（避免糊底)煸炒至青椒色调变深，就可以盛出来摆盘。
素炒什锦菜原材料：尖椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花椰菜、蒜、油、盐、鸡精粉作法：把所有的蔬菜清理干净；尖椒、圆椒各自切小块。胡萝卜削皮后切片，花椰菜切成一小块，蒜头去壳预留。炒菜锅滚油，添加蒜头小火煸炒出香味。
添加花椰菜，走红炒2分钟，添加黄椒、尖椒、荷兰豆、胡萝卜走红炒3min 。随后加入适量盐、鸡精粉调料，翻拌后可出锅。
做法：1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。
正确的制作方式就是，需要先将鱼香肉丝的调味料放入锅中翻炒，然后加热之后再将豆腐切块放入锅中。
素炒什锦菜，辣炒鸡丝，鱼香脆皮豆腐的做法很简单，加入一点香油和蚝油，增加香味。

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4、素炒什锦“这是东北很常见的家常菜。”
西红柿(1个)胡椒(1个)豆腐干(150克)大头菜(250克)
盐(适量)味精(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)胡椒面(适量)大豆油(适量)
芜菁切丝，洗净沥干备用。
豆腐干切丝，西红柿切橙半，辣椒切丝备用。
炒锅加热大豆油7分钟，放入葱、姜、胡椒面翻炒至香，再放入大头菜、豆腐干、西红柿、胡椒粉翻炒，最后放入盐、味精、蒜翻炒装盘。
素菜很适合中老年朋友。本站将与你分享素炒什锦的做法。素炒什锦的烧制步骤、需要的时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何做素菜炒什锦。可以做素炒什锦营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享素食油炸什锦食谱的烧制结果。

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5、自制花开素什锦怎么做自制花开素什锦怎么做
原材料：黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、平菇、白蘑菇、胡萝卜、花生米、玉米笋、湿面筋等
调味品：生抽、冰糖、黄酒、香油
1、黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、花生米，用水浸泡若干小时，捞出沥干水分，干一些比较好，备用。（烤麸切见方块，腐竹切段。香菇视大小可切块也可不切）
2、胡萝卜切菱形块、与平菇、白蘑菇同时用热水焯一下，捞出沥干备用。
3、锅中放油，烧热，放入黑木耳、烤麸、腐竹（不想吃太软的可稍后再放）香菇、湿面筋，进行翻炒，，放入生抽、黄酒（沿边倒入）、冰糖，加入水刚刚没过即可，大火转小火， 30—40分钟。
【素炒什锦怎么做,素什锦怎么做好吃】4、当锅中剩余1/3S水时，放入花生米、胡萝卜、平菇、白蘑菇、玉米笋等，继续翻炒，收干汤汁，关火。待凉后，放香油，黑芝麻。