【炒平菇的做法 炒平菇的做法是什么】1、准备100克平菇 , 把平菇的根切掉 , 掰成小朵放入清水中 , 洗净浸泡10分钟 , 100克肥膘肉切成小块 , 切50克青红椒片 , 适量生姜切丝 , 适量大葱切成马蹄片备用 。
2、锅内烧水 , 加入食盐和鸡粉入底味 , 放植物油 , 水烧开后把平菇放入锅中 , 焯水一分钟左右 , 平菇变软倒出 , 过一遍凉水 。
3、锅内加底油 , 把肥膘肉放入锅中煸出油脂 , 把葱姜蒜倒入锅中翻炒 , 加入蚝油 , 倒入平菇 , 淋上老抽 , 把颜色炒均匀 。
4、从锅边淋入清水 , 加食盐 , 鸡粉 , 白糖提鲜 , 翻炒1分钟左右 , 平菇入味以后加料酒去异味 , 把青红椒放入锅中 , 翻炒至断生 , 再加淀粉勾芡 , 翻匀后即可出锅装盘 。
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