生抽能代替蒸鱼豉油吗,蒸鱼豉油和生抽的区别？ _生活百科

1、蒸鱼豉油和生抽的区别?1、使用范围不同：蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用，生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。
2、用途不同：鱼豉油和生抽都属于酱油，鱼豉油只适合蒸鱼使用。生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的，因为生抽的颜色比较淡。
3、颜色不同：生抽是红褐色的，而蒸鱼豉油多是棕褐色并且有光泽。
蒸鱼豉油使用注意事项
制作清蒸鱼在上蒸锅蒸制前，是需要将鱼腌制一下，这样就让用来蒸的鱼有了底味，在蒸鱼制程中是会蒸出一些汤汁，而且要把这些蒸出的汤汁倒掉，如果在蒸鱼前就浇上蒸鱼豉油，就会随着这些汤汁一起倒掉，就无法让蒸鱼豉油起到使鱼增鲜提味的作用，只有在鱼蒸好后，再浇上蒸鱼豉油，才会充分发挥蒸鱼豉油的增鲜提味的作用。
蒸鱼前加蒸鱼豉油会使鱼肉染色，少了一些清爽的感觉，而且蒸鱼豉油也有少许的盐分，提前加蒸鱼豉油会使鱼肉水分流失，腌制的时间长了鱼肉口感会发柴。蒸鱼的过程中蒸鱼豉油会挥发，蒸熟以后盘子里会出现很多汁水，这种汁水腥味较重，将汁水倒掉后鱼肉口感太淡，盘子中无汁水可蘸，需要再次加蒸鱼豉油，把握不好味道有可能又有些重。
以上内容参考百度百科-蒸鱼豉油、百度百科-生抽
1、使用范围不同：
蒸鱼豉油适合蒸鱼使用，但也可以用作其他用途；生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
2、营养价值不同：
蒸鱼豉油可以让消化功能变得更好，里面的活性酶类成分是非常多的，适当的吃一些蒸鱼豉油能够让身体代谢速度变得更快，预防肥胖的情况出现。也可以去除异味，有着非常香浓的味道，做一些素菜的时候如果用蒸鱼豉油来调味，就能够让菜的味道变得更鲜美。
适当的吃一些生抽可以达到增加食欲作用，可以起到美容养颜效果，食欲好了身体抵抗能力自然也可以提高，还能够让心脑血管疾病出现的几率变得比较低，所以在饮食里面适当地添加一些生抽还是非常适合的。
3、外观不同：
生抽是红褐色的，而蒸鱼豉油多是棕褐色并且有光泽。
4、口感不同：
生抽吃起来味道比较咸，可以起到调味作用，能够让食物的味道变得更加清爽；蒸鱼豉油吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。蒸鱼豉油和生抽有一定区别，但也有相同之处，在食物里面添加适量的生抽或者蒸鱼豉油，可以让食物变得更加鲜美，能够让身体获取更多营养物质
扩展资料：
蒸鱼豉油酱油的一种，具有亚洲特色，通常用来蒸鱼。而生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
参考资料来源：
百度百科-蒸鱼豉油
百度百科-生抽
酱油，可以说是我们家常烹饪时，最常用到的调料之一。平时去超市买酱油的时候，大家会发现酱油不止有一种。这些五花八门的酱油外观长得十分相似，但商品标签上的名字却不一样。比如我们最常见到的蒸鱼豉油和生抽，不少朋友常常会把它们混淆。
蒸鱼豉油与生抽之间有什么区别？下面一起来看看。
制法不同
用传统方法制作生抽，一般是先将大豆或黑豆与面粉混合，等初次发酵形成豆胚后，再放入瓦缸中，倒入盐水，持续发酵沉淀，并在种曲的帮助下，使豆类当中的蛋白质分解成氨基酸等物质，从而转化为能带来鲜味口感的氨基酸。
蒸鱼豉油
经过酿造过程得到的第一波酱油，也叫头抽；等第二次时，继续往缸中注入盐水，再经过晒制发酵后得到的酱油，叫二抽；如此循环得到的第三波酱油，叫三抽。而我们平时吃的生抽，就是由这三抽酱油按照不同的比例调和得到。
在生抽的基础上，再加入味精、冰糖、花雕酒等提鲜食材以及一些添加剂，经过熬煮后得到的酱油，就是蒸鱼豉油。
从制法上看，蒸鱼豉油是在生抽的基础上，加入了味精、冰糖、花雕酒等提鲜食材熬煮制成，制作的工序更为复杂，添加的成分也会更多。
外观不同
酱油
生抽的外观颜色比较淡，呈红褐色，看上去有点透明感；蒸鱼豉油的外观颜色比生抽略深，呈棕褐色，并且带有一些光泽感。若把生抽和蒸鱼豉油的瓶子倒立过来，两者的挂壁程度都不明显，如果拿它们之间做个对比的话，蒸鱼豉油的挂壁程度比生抽更明显一些。
从外观上看，生抽的颜色为红褐色，看上去有点透明感；蒸鱼豉油的颜色为棕褐色，并且带有光泽感，两者挂壁程度对比，蒸鱼豉油更明显一些。
味道不同
鸡蛋表面淋的是蒸鱼豉油
生抽的味道，尝起来是咸咸的酱香味，并且里面还带着点鲜味；蒸鱼豉油尝起来除了咸味和鲜味外，还有一股特有的微甜味，非常鲜美。
从味道上看，生抽的味道以咸味为主，蒸鱼豉油的味道除了咸味外，还有一股鲜甜的味道。
用法不同
炒菜时常用生抽
生抽的用途比较广，在腌制肉类时使用，可以起到去腥增味的作用；在炒制菜肴时使用，可以起到增加咸味的作用；此外，还可以做凉拌菜的调料以及各种食材的蘸料。在炒菜时使用生抽，一般在快出锅时才放。
蒸鱼豉油常用于白灼、清蒸等需要维持食物原汁原味的菜式，在蒸鱼的时候也常常会用到蒸鱼豉油，可以起到给食物提味增鲜的作用，让菜肴吃起来更加鲜美。
盘中的酱汁是蒸鱼豉油
不过，需要注意的
豉油：就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油
”的叫法。
酱油：做的原料有很多， “豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。
酱油制造等级：酱油分头抽（出酱油时的头道，质量高）、生抽、老抽；
生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异：
生抽：颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，味道比生抽稍重。
酱油一般只分生抽,老抽.
其他的如蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是酱油加了些其他的鲜味剂,配料的增鲜、增色、增浓品种。
而你所说的蒸鱼豉油，应该是指较好的生抽。
生抽和老抽的鲜味
:
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
用法不同，蒸鱼豉油也是酱油的一种，主要用来做海鲜使用，味道偏淡偏甜。生抽做什么都可以，味道适中，颜色适中，不会发腻。

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2、没有蒸鱼豉油用什么能代替没有蒸鱼豉油可以用酱油代替，也可以自制蒸鱼豉油，做法如下：
准备材料：葱白、生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒
一、葱白切段，陈皮切丝。
二、将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合。
三、混合物倒入锅中烧热至沸腾后，转中小火再烧2到3分钟。
四、之后将葱白放入容器里。
五、将烧开的混合入倒在葱白上面。
六、起锅热油，七分热，稍微冒烟即可。
七、将热油倒入容器中即可。
没有蒸鱼豉油可以用酱油代替，也可以自制蒸鱼豉油，做法如下：
准备材料：葱白、生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒
一、葱白切段，陈皮切丝。
二、将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合。
三、混合物倒入锅中烧热至沸腾后，转中小火再烧2到3分钟。
四、之后将葱白放入容器里。
五、将烧开的混合入倒在葱白上面。
六、起锅热油，七分热，稍微冒烟即可。
七、将热油倒入容器中即可。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。
如果没有蒸鱼豉油，可以用味极鲜或者质量好的酱油代替，或者用花椒、葱白炸油，然后生抽、盐、胡椒粉、料酒、少许糖进行调制，但是不要再里面放味精。
蒸鱼豉油就是一种酱油，味道较鲜。没有蒸鱼豉油时可以用味极鲜或者质量好的酱油代替，效果一样。

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3、没有蒸鱼豉油用什么能代替?可以用酱油或者生抽代替。
酱油：蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，因此，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。
生抽：生抽是炒肉类食物必备的调味品，生抽和蒸鱼豉油一样属于酱油的一种，但色素含量低，谷氨酰胺的含量较高，对肉类食物的增鲜效果明显，可用于代替蒸鱼豉油。
拓展资料：
蒸鱼的做法
主料：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml（或酱油、生抽）
辅料：姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g
操作步骤如下：
鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。
用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。
将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
取一圆盘，将大葱段铺底。
将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。
大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。
取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。
铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。
炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
蒸鱼豉油可以用生抽代替。
主料：黄花鱼1条；生抽20毫升
辅料：花生油10毫升；芝麻油5毫升；葱1棵；姜5片；香菜1小棵。
具体做法如下：
1、准备好需要用到的所有食材。
2、黄花鱼洗净，去除内脏和鱼鳞鱼鳃。葱斜切薄段，姜切片。
3、鱼身上表面打花刀，这样蒸的时候会更入味。下面垫上姜片葱段，肚子里也塞上，最后鱼身上面也放上葱段和姜片，葱姜都是去腥增鲜的。
4、鱼身上淋一些生抽。
5、蒸锅加水，放上篦子，先大火把水烧开上汽，然后快速打开锅盖，把鱼连盘子放进去。蒸鱼腥不腥这一步很关键，不要一开始就放鱼，要水开之后再放鱼。
6、大火蒸6分钟，然后关火后再虚蒸2分钟，打开盖子，把鱼拿出来，另外准备一个盘子，把鱼移出来，肚子里和身上的姜片葱段都去掉。
7、把葱切成细丝，香菜取鲜嫩的叶子，铺在鱼身上。炒锅加入花生油和芝麻油，烧热后淋在鱼身上即可。
没有蒸鱼豉油可以用酱油代替，也可以自制蒸鱼豉油，做法如下：
准备材料：葱白、生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒
一、葱白切段，陈皮切丝。
二、将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合。
三、混合物倒入锅中烧热至沸腾后，转中小火再烧2到3分钟。
四、之后将葱白放入容器里。
五、将烧开的混合入倒在葱白上面。
六、起锅热油，七分热，稍微冒烟即可。
七、将热油倒入容器中即可。
个人对蒸鱼豉油的看法。蒸鱼豉油是一种多种原材料和多种酱油的混合汁。对吃虾、鱼、海鲜类、贝类、肉类都有很好的调味效果。蒸鱼豉油制作有两种分享给大家。第一种:5斤水、250克冰糖、味精100克、白糖50克、生抽400克、龟万甲酱油100克、美极鲜酱油100克、李派林种80克、东古酱油300克、鱼露50克、炸好大地鱼、干瑶柱、海米、香菇、胡萝卜、西芹、姜、葱、香菜少许野山椒。熬制20分钟。第二种:生抽2瓶、东古2瓶、美极鲜酱油250克、300克冰糖。5斤水、胡萝卜、西芹、洋葱、香菜、香菇、葱、姜、熬制20分钟。如果在家可以放生抽、东古酱油、白糖、加入水少许可替代蒸鱼豉油。
根据个人的做饭经验，蒸鱼豉油是蒸鱼用的一种豉油，跟酱油有相同之处。蒸鱼豉油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。它是经过微生物繁殖，分泌出各种酶而酿造出来的一种调料。
蒸鱼豉油能够起到调味、去腥、提鲜的功效，所以我平常会用生抽、适量白醋和料酒调制而成的酱汁代替，同样能够在蒸鱼的时候用来调味，味道也是超级棒的，建议你可以试试。
如果没有料酒的话，也可以将生抽和老抽3:1调和一下来替代蒸鱼豉油的，这个是最简单的一种能够代替蒸鱼豉油的方法。
蒸鱼鼓油严格意义上来讲，它不是酱油，它是一种复合型口味的提取物，是大豆的提取物经过酶的作用发酵而成的一种调料。
它的作用是增香，增鲜，颜色浅，常用于蒸鱼，蒸鱼头，蒸菜类和黄焖类，爆炒类的菜品比较多，适用范围广泛，味道鲜美，所以获得厨师，家庭烹饪者的喜爱！
它的品牌也很多，味道不一，销量最好，口碑最好的就是李锦记的蒸鱼鼓油，而且小瓶的味道最纯正！当然，它不是唯一，很多调味品可以替代它，比如东古一品鲜，加加酱油的面条鲜，美极鲜等产品，口味跟蒸鱼鼓油没有什么两样，甚至可以代替…
如果你一个品牌用久了，一个调味品用久了，会导致自己惯性思维，首选就是它，因为用过，所以信任，这都是正常的，东古一品鲜非常好用，可以试试！

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4、生抽是炒肉类食物必备的调味品吗?没有生抽可以用蒸鱼豉油代替吗?生抽是炒肉类食物必备的调味品吗？制作方法不一样；用传统的方式制做生抽酱油，一般是先将黄豆或大黑豆与小麦面粉混和，等第一次发醇产生豆胚后，再放进瓦缸中，倒进食盐水，持续发酵沉积，请在种曲的帮助下，使豆类食品之中的蛋白质分解成碳水化合物等化学物质，进而转换为能产生鲜香口味的碳水化合物。通过酿制全过程获得的第一波生抽，也叫头抽；等第二次时，再次往缸中引入食盐水，再通过晒制发醇后获得的生抽，叫二抽；这般循环系统获得的第三波生抽，叫三抽。而我们平常吃的生抽酱油，便是由这三抽生抽依照不一样的比率调合获得。
在生抽酱油的前提下，再添加鸡精、老冰糖、花雕酒等提生鲜材及其一些添加物，通过熬煮后获得的生抽，便是海鲜酱油。从制作方法上看，海鲜酱油是在生抽酱油的前提下，加入了鸡精、老冰糖、花雕酒等提生鲜材熬煮做成，制造的步骤更加繁杂，增加的成份还会大量。
没有生抽可以用蒸鱼豉油代替吗？外型不一样；生抽酱油的外观颜色较为淡，呈淡褐色，看起来有点儿光泽感；海鲜酱油的外观颜色比生抽酱油略深，呈深褐色，而且含有一些质感。若把生抽酱油和海鲜酱油的水瓶座倒立起来来，二者的壁挂水平也不显著，假如拿他们中间做一个比较的情况下，海鲜酱油的壁挂水平比生抽酱油更显著一些。从外型上看，生抽酱油的色调为淡褐色，看起来有点儿光泽感；海鲜酱油的色调为深褐色，而且含有质感，二者壁挂水平比照，海鲜酱油更显著一些。
味儿不一样；生抽酱油的味儿，尝起来是有点咸酱香味，而且里边还带着点鲜香；海鲜酱油尝起来除开盐味和鲜香外，也有一股独有的微清甜味，十分美味。从味儿上看，生抽酱油的味儿以甜味为重，海鲜酱油的口味除开盐味外，也有一股鲜甜的味道。
使用方法不一样；生抽酱油的主要用途较为广，在腌制肉类时应用，能够具有除腥增味的效果；在翻炒菜式时应用，能够带来提升盐味的功效；除此之外，还能够做凉拌菜的调味品及其各种各样材料的沾料。在炒菜时应用生抽酱油，一般在快起锅时才放。海鲜酱油常用于清蒸、清蒸的等必须保持食材原生态的菜品，在清蒸鱼的情况下也经常会使用海鲜酱油，能够具有给食材提鲜增鲜的功效，让菜式吃起来更为美味。
没有生抽可以用蒸鱼豉油代替，蒸鱼豉油中的豉就是豆,蒸鱼豉油顾名思义就是用来蒸鱼的酱油,它属于生抽类酱油,只是更适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。生抽：咸味重，因此一般用于凉拌或炒菜时使用。生抽和老抽都可以用来炒肉类。
是可以用的，但我建议不能够太多，因为这种东西特别咸，而且吃多了也会影响到身体健康的。
确实是的，没有生抽也可以用这种代替，不过味道可能并没有那么的香，也没有那么的滑嫩了。
是的，炒肉肯定是需要放的，也是可以代替的，但是要根据食材的具体情况确定。

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5、蒸鱼豉油可以代替酱油吗?蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。主要原料：水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物， 5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精。
蒸鱼豉油生抽的一种吧不是嘛
不可以，蒸鱼豉油不能加热，加热后会变味。
【生抽能代替蒸鱼豉油吗,蒸鱼豉油和生抽的区别？】不能代替酱油