虾爬子怎么蒸,虾爬子的做法 _生活百科

1、虾爬子的做法蒸虾爬子做法：
食材：虾爬子700克。
辅料：葱姜适量。
具体步骤：
1、必须活的新鲜。
2、水开倒入。
3、葱姜放入。
4、蒸15分钟关火。
5、鲜香又好吃。
扩展资料：
食用虾爬子的最佳月份为每年的四到六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的虾爬子的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的虾爬子的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的虾爬子在大爪下分别有一个细细的小爪。
和挑鱼一样，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。
虽然死的虾爬子仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。

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2、虾爬子冷水蒸还是热水?虾爬子冷水蒸。
虾爬子冷水下锅，并且水量不要太多，只要能稍微没过锅底就可以了，因为皮皮虾自带水分，这和煮大虾是一个道理，干锅煮也不会煮糊，但皮皮虾个头比较大，还是要稍微加一点水。
除此之外，煮皮皮虾不需要加任何调味品，像姜片、盐、花椒这些都不需要加，新鲜的皮皮虾味道鲜美无比，根本不会有腥味，反之加了过多调味品会影响虾肉的鲜美，原汁原味最好吃。
皮皮虾的清洗方法
清洗皮皮虾可不是直接放在水龙头下面随便冲一冲这么简单，由于它结构比较复杂，加上活皮皮虾活力十足，清洗起来比较麻烦，但只要有技巧就不怕了。
我们可以先抓住皮皮虾的两侧，放进清水中，左右摇晃，使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛，不能用手直接抓的话，可以找来个大滤勺，装上皮皮虾，放进水里快速荡几下。接着是多换几次清水，重复同样的步骤，直到清水不再混浊。
以上内容参考百度百科-虾爬子
皮皮虾可以冷水蒸，也可以热水蒸。
虾蛄，全世界约有400种，大部份分布于热带和亚热带的海岸，底栖性。被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为j尿虾（常误写为濑尿虾或赖尿虾）。
地域分布
在我国、日本、韩国及东南亚各国沿海都有分布，是海产经济动物。种类多达几十种，主要有口虾蛄（Oratosquilla oratoria)、黑斑口虾蛄（Oratosquilla kempi Schmitt)、尖刺口虾蛄（Oratosquilla mikado Kemp et Chopra)等。
虾蛄因其肉质鲜美，营养丰富，倍受人们喜爱，是人们餐桌上的美味佳肴；它还有药用价值，能治小儿尿疾（因此又称为：j尿虾）等。
以上内容参考：百度百科-虾蛄

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3、清蒸虾爬子是开水还是冷水?虾爬子建议用冷水蒸。
如果用开水蒸的话，虾爬子的口感会偏硬，营养容易流失。如果用凉水蒸的话，虾爬子可以慢慢被蒸熟，口感鲜嫩，营养流失少。相比之下，蒸虾爬子用凉水更为合适。
虾爬子要烧开水再下锅，做法如下：
准备材料：虾爬子、碘盐、清水。
一、虾爬子入锅放清水加盐侵泡。
二、盐水侵泡半个小时后沥干水份待用。
三、蒸锅加水烧开后再放入虾爬子蒸10分钟左右。
四、十分钟后取出，时间不要太长，太长会导致肉变硬。
五、装入盘中剥开即可食用。

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4、蒸虾爬子需要多长时间蒸虾爬子需要5~10分钟。
皮皮虾也叫虾爬子，属于海虾当中的一种，在海鲜市场非常常见，很多人都爱吃皮皮虾，一般会把它直接放到锅上去蒸，或者是白灼。
其实皮皮虾蒸的时间并不需要太久，5~10分钟就可以蒸熟。把洗后的皮皮虾放在锅内笼屉上，可以轻微撒一点点盐，不撒也可以，皮皮虾自身就有一点点盐味。
皮皮虾一般是跟大家平时吃的罗氏虾差不多大，另外一种的皮皮虾会个头比较大一点。一般常见的都是这种小型的皮皮虾，放上锅上蒸5~10分钟，放入葱姜蒜和一些料酒就可以了，只要皮皮虾颜色整个变色就熟了。
蒸虾爬子的技巧
1、要冷水下锅蒸，如果是热水下锅蒸虾爬子肉质会缩紧，虾壳内变空。
2、买回来的虾爬子放入清水中，用筷子多搅拌清洗几次。
3、要做出美味的清蒸虾爬子，一定要买活的虾来做。
4、蒸锅添上水铺上湿的屉布，摆上虾爬子均匀的撒上盐，大火蒸十五分钟左右。
5、蒸虾爬子不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。

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5、虾爬子蒸多久?虾爬子学名虾蛄，别名又称螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾、皮皮虾等，属于甲壳纲虾蛄科，穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，我国沿海均有生产，那么虾爬子蒸多久？
1、虾爬子蒸5到10分钟即可。
2、将虾爬子清洗干净，水烧开后放入锅中大火蒸5分钟，发现颜色变红即可盛出，这时候的虾爬子蒸出来口感最鲜嫩。
3、虽然蒸5分钟的虾爬子鲜嫩，但是由于虾爬子的大小差异以及蒸锅、容器等差异，为了避免虾爬子没蒸熟，蒸10分钟是最安全的。
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